الطحينة من الإضافات الشهيرة في الأطباق العربية مثل الحمص والمتبل والسلطات، ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة بمكونات بسيطة واقتصادية، مما يضمن نكهة غنية وقوامًا مثاليًا.
المكونات المطلوبة
- 200 جرام سمسم (غير محمص للحصول على طحينة خام طبيعية).
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت سمسم أو زيت نباتي خفيف (حسب القوام المطلوب).
- رشة ملح (اختياري).
خطوات التحضير
-
تحميص السمسم (اختياري): للحصول على نكهة أقوى، يُحمص السمسم في مقلاة على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
-
طحن السمسم: بعد تبريده، يُطحن في خلاط قوي حتى يتحول إلى معجون سميك.
-
إضافة الزيت: يُضاف الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الطحن حتى يصبح القوام سلسًا، مع إمكانية تعديل كمية الزيت حسب الرغبة.
-
إضافة الملح (اختياري): يمكن إضافة رشة من الملح لتعزيز النكهة.
-
التصفية والتخزين: للحصول على قوام ناعم، يمكن تصفية الطحينة، ثم تُحفظ في وعاء زجاجي محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
نصائح إضافية
- يمكن استخدام زيت السمسم لنكهة أقوى أو زيت نباتي لنكهة أخف.
- يُفضل تحضير كميات كبيرة إذا كنتِ تستخدمين الطحينة بكثرة، إذ يمكن استخدامها في الصلصات أو حتى الحلويات.
تحضير الطحينة في المنزل يضمن لكِ جودة المكونات وطعماً غنياً دون أي مواد حافظة.