يعد الفول المدمس من الأطباق الشهيرة التي يتم تناولها بشكل مستمر في وجبتي الفطور والعشاء، خصوصًا في العديد من الدول العربية ورغم الفوائد الصحية التي يقدمها الفول، إلا أن العديد من ربات البيوت يواجهن مشكلة تغيّر لونه إلى الأسود بعد الطهي، مما يؤثر على مظهره العام ولكن هناك طريقة بسيطة وسهلة تضمن لكِ الحصول على فول مدمس فاتح اللون وطعم لذيذ، بعيدًا عن هذه المشكلة.
المكونات اللازمة لتحضير الفول
- نصف كيلو من الفول.
- 3 ملاعق من الفول المجروش.
- ربع كوب من العدس.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- قليل من الكمون.
- قليل من الملح.
- ماء مغلي.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
خطوات تحضير الفول المدمس
1. غسل الفول جيدًا: تبدأ العملية بغسل الفول تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب أو أوساخ قد تكون عالقة به.
2. نقع الفول: بعد الغسل، يُنقع الفول في الماء لمدة لا تقل عن 5 ساعات، ويفضل أن يترك طوال الليل ليتشرب الماء ويكتسب طراوته.
3. تحضير الدماسة: بعد النقع، يتم وضع الفول المنقوع داخل دماسة أو قدر محكم الغلق، مما يساعد في الحفاظ على الحرارة أثناء الطهي.
4. إضافة العدس والماء المغلي: بعد غسل العدس جيدًا، يُضاف إلى الفول في الدماسة، ثم يُسكب الماء المغلي لتغطية جميع المكونات بالكامل.
5. إضافة المكونات السرية: في هذه المرحلة، يتم إضافة عصير الليمون ومسحوق البيكنج بودر إلى الخليط تعمل هذه المكونات على تسريع عملية الطهي ومنع تغيير لون الفول إلى الأسود، مما يساهم في الحفاظ على لونه الفاتح.
6. الطهي على نار هادئة: يتم تغطية الدماسة جيدًا وتترك على نار هادئة لمدة طويلة حتى ينضج الفول بشكل كامل ويصبح طريًا.
ستحصلين على فول مدمس فاتح اللون وجذاب، بدون تغير لونه إلى الأسود، بفضل تأثير عصير الليمون والبيكنج بودر ستحظين بطبق فول شهي ولذيذ كما لو كان معدًا في المحلات، وبلون فاتح ومغري.