تحرص الكثير من الأمهات، خاصة العاملات، على تخزين كميات كبيرة من الطعام لتوفير الوقت والجهد، لكن التخزين غير السليم قد يشكل خطرًا على صحة الأسرة. فمعرفة الطريقة الصحيحة لحفظ الأطعمة يمكن أن يساعد في تجنب التسمم الغذائي ويحافظ على جودة الطعام لفترة أطول.
أساسيات تخزين الطعام بأمان
لضمان سلامة الطعام المخزن، إليك بعض القواعد الأساسية التي يجب اتباعها:
التحكم في درجة الحرارة: يُفضل ضبط الثلاجة على 5 درجات مئوية أو أقل للحفاظ على برودة الطعام ومنع نمو البكتيريا الضارة.
التبريد السريع: يجب وضع بقايا الطعام في الثلاجة خلال 90 دقيقة من الطهي، ويفضل استهلاكها خلال يومين.
التنظيف الدوري: تأكد من تنظيف الثلاجة بانتظام للتخلص من أي بكتيريا أو روائح غير مرغوبة.
تخزين الأطعمة بطريقة صحيحة: يُفضل وضع الأطعمة الجاهزة للأكل مثل الحلويات واللحوم المطبوخة في رفوف منفصلة عن الأطعمة النيئة لتجنب التلوث المتبادل.
أطعمة لا يجب إعادة تسخينها بعد التبريد
على الرغم من الحرص على التخزين الجيد، إلا أن هناك بعض الأطعمة التي قد تتحول إلى مصدر خطر إذا تعرضت للتسخين أكثر من مرة، ومنها:
الدجاج المطبوخ: عند إعادة تسخينه بعد التجميد، تتغير تركيبة البروتين فيه مما قد يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.
البيض المطهو: يحتوي البيض على نسبة عالية من النيتروجين، وعند تعرضه المتكرر للحرارة قد يتحول إلى مواد سامة تزيد من خطر الأصابة بالأمراض.
الملوخية: تسخينها بعد الطهي قد يؤدي إلى نمو مركبات ضارة قد تكون مسرطنة.
البطاطس المطهية: يجب تناولها في نفس اليوم، حيث أن إعادة تسخينها قد يؤدي إلى تكون مواد سامة.
الأرز المطهو: تخزين الأرز المطبوخ لفترة طويلة ثم إعادة تسخينه قد يحفز على تكاثر بكتيريا “باسليس سيريوس” التي تشكل خطرًا على صحة المعدة.
نصائح إضافية للحفاظ على سلامة الطعام
احرص على عدم تجميد الطعام بعد إذابته مرة أخرى.
استخدم عبوات محكمة الإغلاق عند تخزين الطعام لمنع دخول البكتيريا.
تجنب ترك الطعام المطبوخ خارج الثلاجة لفترات طويلة.
باستخدام هذه الإرشادات، يمكنكِ الحفاظ على صحة عائلتكِ والتأكد من أن الطعام المخزن آمن ولذيذ في كل مرة تتناولينه فيها!