يُعد الفطير المشلتت واحدًا من أشهر المعجنات المصرية التي تتميز بطعمها الغني وملمسها المقرمش وعلى الرغم من أن الكثيرين يفضلون شراؤه جاهزًا من المخابز، إلا أن تحضيره في المنزل أمر سهل ولا يتطلب سوى مكونات بسيطة إليكِ طريقة تحضيره باستخدام كوبين فقط من الدقيق، بطريقة اقتصادية ومضمونة.
طريقة عمل الفطير المشلتت
نحتاج فقط إلى المكونات التالية :
- 2 كوب دقيق أبيض
- رشة ملح
- ¾ كوب ماء دافئ
- ¼ كوب زبدة مذابة (أو سمن بلدي)
- ¼ كوب زيت نباتي
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق وأضيفي إليه رشة الملح.
- اسكبي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطية.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة، حتى تصبح أكثر مرونة وسهلة التشكيل.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات متوسطة الحجم.
- على سطح مدهون بالزيت، قومي بفرد كل كرة عجين حتى تصبح طبقة رقيقة جدًا.
- ادهني العجينة بالزبدة المذابة، ثم قومي بطيها عدة مرات للحصول على طبقات متعددة، مما يمنح الفطير قوامه المميز.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضعي الفطيرة في المقلاة واتركيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الأسفل، ثم قلبيها على الوجه الآخر.
- بعد النضج، يمكنك دهن الفطير بقليل من الزبدة لمنحه نكهة أغنى وقوامًا أكثر طراوة