تعد الجبنة البيضاء من أساسيات المائدة في كثير من البيوت العربية، ولكن شراؤها باستمرار قد يكون مكلفا، لذلك نقدم لك طريقة عبقرية لصنع الجبنة البيضاء باستخدام 2 كيلو فقط من الحليب وبتكلفة بسيطة جدًا، دون الحاجة إلى مواد معقدة أو تجهيزات خاصة.
طريقة عمل الجبنة البيضاء
المكونات:
- 2 كيلو حليب كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- قطعة قماش قطنية نظيفة للتصفية
طريقة التحضير:
تسخين الحليب:
ضعي الحليب في قدر عميق على نار متوسطة حتى يسخن دون أن يصل إلى درجة الغليان.
إضافة المادة الحمضية:
أضيفي الخل الأبيض أو عصير الليمون تدريجيًا مع التحريك المستمر، وستلاحظين أن الحليب يبدأ في التكتل والانفصال إلى قطع صلبة (خثارة) وسائل شفاف (مصل اللبن).
تصفية الجبنة:
- ضعي قطعة القماش القطنية فوق مصفاة، ثم اسكبي المزيج برفق لتصفية السائل.
- اجمعي أطراف القماش واضغطي بلطف للتخلص من أكبر كمية ممكنة من السوائل.
إضافة الملح والتشكيل:
- أضيفي الملح إلى الجبنة وحركيها برفق.
- شكيلها حسب الرغبة، سواء على هيئة قرص أو قطع صغيرة.
التبريد والتقديم:
- ضعي الجبنة في وعاء نظيف، غطيها، واتركيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تتماسك تمامًا.
- يمكن تقديمها مع الخبز والزيتون أو استخدامها في وصفات مختلفة.
نصائح لنجاح الوصفة:
- يفضل استخدام حليب طازج كامل الدسم للحصول على قوام غني وكريمي.
- يمكن إضافة نكهات مثل الزعتر أو حبة البركة لتعزيز الطعم.
- لا تتخلصي من مصل اللبن، حيث يمكن استخدامه في تحضير العجين أو العصائر المغذية.
بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير جبنة بيضاء منزلية بمذاق رائع وبتكلفة بسيطة جدًا، مقارنة بشرائها جاهزة من الأسواق.