“سر المصانع السورية هنا وبس”.. طريقة جهنمية لعمل الطحينة الخام في البيت برخص التراب وبقوام ثقيل مميز جداً..!!

الطحينة الخام هي من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، وتعتبر عنصرًا رئيسيًا في العديد من الأطباق مثل الحمص، والفلافل، والسلاطات. ولكن هل تعلم أنه يمكنك تحضير الطحينة الخام في منزلك بطريقة سهلة واقتصادية؟ نعم، يمكنك الحصول على طحينة غنية بالقوام الثقيل والمذاق المميز مثل تلك التي تُشترى من المحلات، ولكن بتكلفة زهيدة وجودة عالية.

المكونات البسيطة لعمل الطحينة

لتحضير الطحينة الخام في البيت، كل ما تحتاجه هو مجموعة من المكونات الطبيعية والمتوفرة في معظم المنازل. إليك المكونات الأساسية:

• 1 كوب سمسم محمص (يفضل تحميصه في المنزل للحصول على نكهة أفضل).
• 1/4 كوب زيت نباتي (مثل زيت السمسم أو زيت الزيتون حسب الرغبة).
• رشة ملح (اختياري).
• ماء دافئ (لضبط القوام).

طريقة التحضير:

1. تحميص السمسم:
   أول خطوة هي تحميص السمسم بشكل جيد حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ومذاقًا محمصًا رائعًا. يمكن تحميصه في مقلاة على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى يتحمص السمسم بالتساوي. تأكد من ألا يحترق السمسم لكي لا يؤثر ذلك على الطعم.

2. طحن السمسم:
   بعد أن يبرد السمسم المحمص، قم بوضعه في مطحنة التوابل أو الخلاط الكهربائي. ابدأ بطحن السمسم لمدة 3-4 دقائق حتى يتحول إلى مسحوق ناعم. في هذه المرحلة، سيبدأ السمسم بإفراز زيوته الطبيعية.

3. إضافة الزيت:
   بمجرد أن يصبح السمسم ناعماً، أضف الزيت النباتي تدريجياً أثناء طحن السمسم، حتى تحصل على قوام ناعم وسميك يشبه الطحينة الجاهزة. يمكن إضافة المزيد من الزيت للحصول على قوام أكثر سلاسة حسب الرغبة.

4. ضبط القوام:
   للحصول على طحينة ذات قوام ثقيل ومميز، يجب أن يكون السمسم محمصًا جيدًا ويُطحن بشكل صحيح. إذا كانت الطحينة سائلة جدًا، يمكن إضافة ملعقة من الماء الدافئ لتعديل القوام وجعلها أكثر كثافة.

5. إضافة الملح (اختياري):
   إذا كنت تفضل الطحينة بنكهة مملحة، يمكن إضافة رشة صغيرة من الملح، وخلطها جيدًا مع المكونات.

6. التخزين:
   بعد تحضير الطحينة، يمكنك تخزينها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. ستظل الطحينة الخام في حالة ممتازة لمدة أسبوعين.

نصائح للحصول على طحينة رائعة:

• تحميص السمسم جيدًا: يفضل تحميص السمسم في المنزل للحصول على طحينة بنكهات مميزة.
• استخدام زيت السمسم: إن استخدام زيت السمسم يعزز من النكهة الطبيعية للطحينة، ولكن يمكنك استخدام أي زيت نباتي آخر.
• التحكم في القوام: يمكن ضبط قوام الطحينة باستخدام كمية الزيت والماء حسب الرغبة.

مميزات الطحينة المنزلية:

• تكلفة اقتصادية: بما أن السمسم متوفر بأسعار معقولة، يمكن تحضير الطحينة في المنزل بتكلفة أقل من شراء الطحينة الجاهزة.
• قوام ثقيل وطعم لذيذ: مع هذه الطريقة، تحصل على طحينة خام ذات قوام ثقيل وقوام مثالي يجعلها مثالية للاستخدام في كافة الأطباق.
• خالية من المواد الحافظة: الطحينة المنزلية خالية من المواد الحافظة التي قد توجد في الطحينة الجاهزة.