رائحة الكبدة قد تكون مزعجة للبعض، ولكن باستخدام بعض الحيل البسيطة، يمكنكِ التخلص منها والحصول على كبدة شهية ولذيذة إليكِ بعض المعلومات الإضافية والنصائح المفيدة:
أسباب ظهور رائحة الزفارة في الكبدة:
- الدم: تحتوي الكبدة على كمية كبيرة من الدم، وهو السبب الرئيسي للرائحة غير المرغوب فيها.
- التجميد: الكبدة المجمدة تحتفظ بالدم المتجمد، مما يزيد من الزفارة عند الطهي.
طرق التخلص من زفارة الكبدة:
- الخل الأبيض:
- يعمل الخل على تفكيك الدم الزائد وإزالة الروائح غير المرغوب فيها.
- يمكن نقع الكبدة في محلول من الماء والخل لمدة 10-15 دقيقة.
- السكر:
- يساعد السكر على تحسين لون الكبدة وإزالة الطعم المر.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى محلول النقع.
- الليمون:
- يعتبر الليمون مطهرًا طبيعيًا ويساعد على إزالة الروائح الكريهة.
- يمكن إضافة عصير الليمون إلى محلول النقع أو استخدامه لتتبيل الكبدة قبل الطهي.
- الحليب:
- نقع الكبدة في الحليب لمدة نصف ساعة قبل الطهي.
- التوابل:
- التوابل مثل الكمون، الكزبرة، الثوم، والبصل تساعد على إخفاء رائحة الزفارة وإضافة نكهة مميزة.
نصائح إضافية:
- غسل الكبدة جيدًا: اغسلي الكبدة بالماء البارد قبل نقعها.
- التجفيف: جففي الكبدة جيدًا باستخدام مناديل ورقية قبل الطهي.
- الطهي الصحيح: طهي الكبدة على نار عالية لفترة قصيرة يساعد على الحفاظ على طراوتها وتقليل الزفارة.
- إضافة الخضروات: إضافة الخضروات مثل البصل والفلفل والطماطم إلى الكبدة يساعد على تحسين طعمها وإخفاء الزفارة.
- عند طهي الكبدة لا تقومي بتقليبها كثيرا حتى لا تجف.