الطحينة الخام هي واحدة من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، ولها استخدامات متعددة في الأطعمة مثل الحمص والمتبل والمقبلات، لكن هل فكرتِ يومًا في تحضير الطحينة في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة؟ تحضير الطحينة في البيت ليس فقط أسهل وأرخص، بل يعطيكِ طعمًا مميزًا وملمسًا ناعمًا بعيدًا عن المواد الحافظة التي توجد في المنتجات الجاهزة، إليكِ طريقة تحضير الطحينة الخام باستخدام كوبين من السمسم.
المكونات
- 2 كوب سمسم (محمص أو غير محمص حسب الرغبة).
- 1/2 كوب زيت سمسم أو زيت نباتي.
- رشة ملح (اختياري).
طريقة التحضير
-
تحميص السمسم (اختياري):
إذا اخترتِ استخدام السمسم غير المحمص، قومي بتحميصه على نار هادئة في مقلاة جافة حتى يصبح لونه ذهبياً. مع التحميص، سيتغير الطعم ويصبح أغنى وأشهى. لكن إن كنتِ تفضلين الطحينة بنكهة أخف، يمكن استخدام السمسم بدون تحميص. -
طحن السمسم:
ضعي السمسم المحمص أو غير المحمص في محضر الطعام وابدئي في طحنه جيدًا. يمكنكِ إضافة الزيت تدريجيًا للحصول على القوام المطلوب. ستحتاجين إلى الخلط لفترة طويلة لتحصلي على مزيج ناعم تمامًا. -
إضافة الملح (اختياري):
إذا كنتِ تفضلين إضافة نكهة لذيذة للطحينة، يمكنك إضافة رشة من الملح حسب ذوقك. هذا يرفع من طعم الطحينة ويجعلها أكثر لذة. -
التخزين:
بعد الحصول على الطحينة الخام، قومي بتخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة. ستستمر الطحينة في الحفاظ على جودتها لعدة أسابيع.
فوائد الطحينة الخام
- غنية بالعناصر الغذائية: تحتوي الطحينة على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم.
- مضادة للأكسدة: تساعد الطحينة في تعزيز صحة القلب والمفاصل.
- مناسبة للوجبات المختلفة: يمكن إضافتها إلى الحساء والسلطات والمعجنات.