في الوقت الذي يعتبر فيه السمك مصدرًا غنيًا بالبروتينات والأحماض الدهنية الصحية، فإن هناك أنواعًا معينة منه قد تشكل خطرًا على الصحة العامة. ورغم انتشارها في الأسواق بأسعار مغرية، حذرت الهيئات الصحية من تناول أربعة أنواع من السمك بسبب المخاطر الصحية التي قد تسببها.
1. سمك الفسيخ (الأسماك المخمرة)
من أكثر أنواع السمك شيوعًا في الأسواق المصرية والعربية بشكل عام، لكن لا يخفى على أحد أن الفسيخ يحتوي على كميات كبيرة من السموم إذا لم يتم تحضيره بالطريقة الصحيحة. عملية التخمير قد تؤدي إلى تراكم بكتيريا Clostridium botulinum التي تفرز مادة السّم العصبي (البوتولينوم)، وهو من أخطر السموم التي يمكن أن تؤدي إلى التسمم الحاد والموت.
نصيحة: يجب التأكد من مصدر الفسيخ وطرق تخزينه لضمان أنه لم يتعرض للفساد. تناول السمك المملح أو المخمر دون التأكد من سلامته قد يعرضك لخطر التسمم.
2. سمك القرش
رغم أن سمك القرش يعد من الأسماك البحرية التي قد يحبها البعض بسبب طعمها، إلا أن هناك تحذيرات صحية شديدة ضد تناوله. يحتوي سمك القرش على مستويات عالية من الزئبق، وهو معدن ثقيل يمكن أن يسبب تسممًا جسيمًا خاصة للأطفال والنساء الحوامل. الزئبق يؤثر على الجهاز العصبي وقد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة مثل التسمم العصبي وفقدان الذاكرة.
نصيحة: تجنب تناول سمك القرش أو استهلاكه بشكل مفرط، خاصة إذا كنت من الفئات الحساسة مثل الأطفال والحوامل.
3. سمك التونة الكبيرة
التونة الكبيرة مثل تونة الأطلسي أو التونة الزرقاء تعتبر من الأنواع المهددة بالانقراض، وتعد أيضًا من بين الأسماك التي تحتوي على نسب عالية من الزئبق. تناولها بشكل متكرر قد يؤدي إلى تراكم الزئبق في الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بتسمم الزئبق.
نصيحة: رغم الطعم اللذيذ للتونة، يفضل تناول التونة الصغيرة أو التونة المعلبة التي تكون أقل تأثيرًا من حيث مستويات الزئبق.
4. السمك النيء أو غير المطهي جيدًا
هناك ثقافات تعتمد على تناول السمك النيء أو شبه المطهي مثل السوشي أو الساشيمي. لكن تناول السمك النيء قد يعرض الشخص للإصابة بأنواع عديدة من الطفيليات مثل الدودة الشريطية والبكتيريا السالمونيلا والأنيساكيس، وهي ديدان بحرية قد تؤدي إلى تلوث الأمعاء وأعراض مشابهة للتسمم الغذائي.
نصيحة: لا تأكل السمك النيء إذا لم يكن قد تم معالجته بشكل جيد أو تم تخزينه بطريقة صحية، خاصة إذا لم تكن متأكدًا من مصدره أو طريقة تحضيره.