يا سلام علي طعمها في رمضان !!.. طريقة سهلة ومضمونة لعمل القطايف بالمهلبية زي المحلات بطعم ولا أروع.. مش هتبطلي تعمليها من حلاوتها !!

تعد القطايف من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بإقبال واسع، خاصة في شهر رمضان المبارك، كما تمتاز هذه الحلوى بقوامها الهش من الخارج وحشواتها اللذيذة التي تمنحها مذاقًا فريدًا، ومن بين الحشوات المميزة، تأتي المهلبية بقوامها الكريمي الناعم الذي يضيف لمسة شهية لا تقاوم، في هذا المقال، سوف نتعرف على طريقة تحضير القطايف بالمهلبية خطوة بخطوة لضمان نتيجة مثالية.

مكونات القطايف بالمهلبية

مكونات العجين:

1. كوب دقيق
2. 2 ملعقة كبيرة سكر
3. 1/2 ملعقة صغيرة ملح
4. 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
5. 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
6. 1 1/2 كوب ماء دافئ
7. 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

مكونات المهلبية:

• 2 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 1/4 كوب سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

للقلي والتقديم:

1. زيت نباتي للقلي
2. شربات (قطر) بارد
3. فستق مجروش أو جوز هند للتزيين (اختياري)

طريقة تحضير المهلبية

• في قدر على نار متوسطة، نضع كوب ونصف من الحليب مع السكر والفانيليا، مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
•  نذيب نشا الذرة في نصف كوب الحليب المتبقي، ثم نضيفه تدريجيًا إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر.
•  نستمر في التقليب حتى يصبح الخليط كثيف القوام.
• نرفع المهلبية عن النار، ثم نتركها تبرد تمامًا حتى تصبح جاهزة للحشو.

طريقة تحضير عجينة القطايف

1. في وعاء، نخلط الدقيق مع السكر، البيكنج بودر، والملح جيدًا.
2. نذيب الخميرة في نصف كوب ماء دافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، ثم نتركها لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل.
3. نضيف خليط الخميرة والفانيليا إلى خليط الدقيق، ثم نضيف باقي الماء تدريجيًا مع الخفق المستمر للحصول على عجينة سائلة متجانسة.
4. نغطي الوعاء، ونترك العجينة تتخمر لمدة 30-40 دقيقة حتى تظهر فقاعات صغيرة على سطحها.

طريقة طهي القطايف

1. نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
2. نضع مقدار ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة لكل قرص، ونتركه حتى ينضج من الأعلى وتظهر فقاعات دون تقليبه.
3. نرفع القطايف من المقلاة، ونضعها في طبق مغطى بمنشفة نظيفة للحفاظ على طراوتها.

حشو القطايف بالمهلبية

• نأخذ قطعة من القطايف، ونضع ملعقة صغيرة من المهلبية في وسطها.
• نغلق القطايف بإحكام على شكل نصف دائرة مع الضغط على الأطراف جيدًا.

قلي وتقديم القطايف

• نسخن كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة.
• نقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• نرفعها من الزيت، ثم نغمرها مباشرة في القطر البارد لبضع ثوانٍ.
• نصفيها من القطر، ثم نزينها بالفستق المجروش أو جوز الهند حسب الرغبة.

بهذه الطريقة، سوف تحصلين على قطايف شهية بحشوة كريمية ناعمة تضفي عليها نكهة رائعة، قدميها لعائلتك وضيوفك واستمتعوا بمذاقها المميز، خاصة في الأجواء الرمضانية الدافئة!