تُعتبر كفتة الحاتي من أشهى الأطباق التي يعشقها الجميع، فهي تمتاز بمذاقها المشوي الرائع وقوامها الطري المتماسك. ولكن عند تحضيرها في المنزل، قد يواجه البعض مشكلة عدم الحصول على نفس النتيجة التي تقدمها المطاعم. لذلك، سنكشف لكِ عن أسرار تحضير كفتة الحاتي في الفرن بنفس النكهة والقوام المثالي.
مكونات كفتة الحاتي الأصلية
للحصول على كفتة لذيذة وشبيهة تمامًا بكفتة المطاعم، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون مفروم مرتين لضمان القوام الناعم)
- قطعة صغيرة من اللية (دهون الضأن) لإضافة نكهة غنية
- بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة من الماء تمامًا
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة أو بهارات الكفتة
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
- ملعقة صغيرة من السكر (لإبراز النكهة وتحسين التحمير)
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن البلدي لدهن الكفتة قبل الطهي
طريقة التحضير
1. تجهيز الخليط
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه اللية المفرومة جيدًا.
- أضيفي البصل المبشور بعد تصفيته تمامًا من الماء، ثم أضيفي التوابل والملح والفلفل والسكر.
- قومي بعجن المكونات جيدًا باليد لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يصبح القوام متجانسًا.
- غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتداخل النكهات جيدًا.
2. تشكيل الكفتة
- بللي يديكِ بالقليل من الزيت، ثم شكلي الكفتة على أسياخ خشبية أو أعواد الشوي، وإن لم تتوفر يمكن تشكيلها على هيئة أصابع يدوية.
- ضعي الأسياخ على شبكة الفرن فوق صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مغلفة بورق زبدة.
3. طهي الكفتة في الفرن
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن في الرف الأوسط واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- بعد ذلك، قومي بدهن الكفتة بقليل من السمن البلدي أو الزيت باستخدام فرشاة.
- قومي بتشغيل الشواية في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مشويًا مثل كفتة الحاتي.