يعد سلق البيض من أكثر الطرق الصحية والسريعة لتحضير وجبة مغذية لكن كثيرا ما يواجه البعض مشكلات مثل تشقق القشرة أو صعوبة في التقشير بعد الطهي، واحدة من الحلول البسيطة والفعالة التي قد لا يعرفها الكثيرون هي إضافة الخل إلى ماء السلق حيث يمكن لهذه الحيلة البسيطة أن تجعل العملية أكثر نجاحا من حيث المظهر والطعم والفوائد.
منع تشقق القشرة أثناء السلق
عند غلي البيض قد تؤدي الحرارة العالية إلى تشقق القشرة مما يسمح بتسرب بياض البيض إلى الماء ويؤثر على شكل البيضة النهائي، ولكن عند إضافة القليل من الخل إلى الماء فإن الأحماض الموجودة فيه تعمل على تقوية القشرة وجعلها أكثر صلابة مما يقلل بشكل كبير من فرصة حدوث التشققات، وهذا يضمن أن البيضة تحتفظ بشكلها الكامل ويمنع خروج أي جزء من محتوياتها أثناء السلق.
تسهيل التقشير والحفاظ على اللون الطبيعي
من المشكلات الشائعة بعد سلق البيض هو صعوبة تقشيره حيث قد تلتصق القشرة بالبياض مما يجعل العملية مرهقة وغير عملية، ولكن مع إضافة الخل إلى الماء تعمل الأحماض على تفكيك الروابط بين القشرة وطبقة البياض مما يسهل تقشير البيضة بسرعة ودون عناء، بالإضافة إلى ذلك يساعد الخل في الحفاظ على اللون الطبيعي للصفار مما يمنع تكون طبقة خضراء أو رمادية غير مرغوبة قد تحدث بسبب التفاعلات الكيميائية خلال السلق.