“العيال هتموت بسرعة الصاروخ “.. خطأ خطير تقوم به الأمهات عند سلق المكرونة تجعلها مسرطنة ومسممة .. بلاش تعملى الكارثة دي تاني!!

تعتبر المكرونة من الأطعمة الأساسية في العديد من المنازل حول العالم، فهي تتمتع بمذاق لذيذ وسهولة في التحضير. ومع ذلك، قد ترتكب بعض الأمهات خطأً شائعًا عند سلق المكرونة قد يعرض صحتك وصحة عائلتك لمخاطر كبيرة. في هذا المقال، نكشف لكِ عن الخطأ الخطير الذي قد يجعل المكرونة تصبح مسرطنة ومسممة إذا لم يتم تجنبه، ونقدم لكِ الطريقة الصحيحة للسلق.

ما هو الخطأ الخطير عند سلق المكرونة؟

الكثير من الأمهات يقومون بوضع المكرونة مباشرة في الماء البارد ثم رفعها على النار، دون أن يكون الماء قد بدأ في الغليان. هذا الخطأ قد يبدو غير مهم، لكنه في الواقع قد يؤدي إلى تفاعل كيميائي ضار خلال عملية السلق.

لماذا يعتبر هذا الخطأ خطرًا؟

1. زيادة مستويات الأكريلاميد:

   • الأكريلاميد هو مركب يتشكل في الأطعمة النشوية، مثل المكرونة، عندما تتعرض لحرارة عالية. لكنه يتشكل بشكل أكبر عندما يُسلق الطعام في ماء بارد أو عندما يتم غليه لفترات طويلة.
   • الدراسات العلمية أظهرت أن الأكريلاميد قد يساهم في زيادة احتمالية الإصابة بالسرطان مع الاستهلاك المنتظم للأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة منه.

2. ارتفاع مستوى السموم:

   • عندما لا يبدأ الماء في الغليان قبل وضع المكرونة، فإن النشا لا يُطهى بشكل كامل، ويُعتقد أن هذا يمكن أن يُؤدي إلى تكوين سمومفي الطعام.

كيفية سلق المكرونة بشكل صحيح لتجنب هذه المخاطر؟

لتجنب تكوين الأكريلاميد أو أي سموم أخرى أثناء سلق المكرونة، اتبعي هذه الخطوات البسيطة:

1. غلي الماء جيدًا قبل إضافة المكرونة:

   • يجب أن يغلي الماء بشكل كامل (أي أن تكون فقاعات كبيرة من الهواء تظهر) قبل إضافة المكرونة.
   • يُفضل أن يكون الماء في قدر كبير مع كمية كافية من الملح (إذا رغبتِ) للمساعدة في تقليل التفاعل الكيميائي.

2. التحكم في درجة الحرارة:

   • بعد إضافة المكرونة، قللي الحرارة بشكل طفيف لكي لا تُغلى المكرونة بشكل مفرط وتُسبب تكوّن مواد سامة.

3. التحريك بانتظام:

   • قومي بتحريك المكرونة أثناء السلق لمنع التصاقها ببعضها ولضمان طهيها بشكل متساوٍ.

4. عدم سلق المكرونة لفترة طويلة:

   • يفضل أن تتبعِ التعليمات على العبوة الخاصة بالمكرونة لوقت السلق، وعادةً ما يحتاج الأمر إلى من 7 إلى 10 دقائق حسب نوع المكرونة.

5. تصفية المكرونة فورًا بعد السلق:

   • بمجرد أن تنضج المكرونة، قومي بتصفية الماء بشكل فوري واشطفي المكرونة بالماء البارد لتجنب أي تفاعل حراري إضافي قد يضر بالصحة.