قد تبدو فكرة وضع حجر مع البيض أثناء السلق غريبة للوهلة الأولى، لكنها في الواقع تستخدم في بعض الثقافات والتقاليد لأسباب مختلفة، بعضها علمي وبعضها يرتبط بالمعتقدات الشعبية، فيما يلي بعض الأسباب المحتملة لهذه العادة.
1. تسريع عملية الطهي
يعتقد أن استخدام حجر صغير يساعد في توزيع الحرارة بشكل متساوي داخل الإناء، مما قد يسرع من غليان الماء ويقلل وقت السلق، ويعمل الحجر كمخزن حراري، حيث يحتفظ بالحرارة ويساعد في تحقيق طهي متساوي للبيض.
2. منع تشقق قشر البيض
عند غلي البيض، قد يتشقق القشر بسبب التغيرات السريعة في درجة الحرارة، ويقال إن وجود حجر في الماء يساعد في استقرار الحرارة داخل الإناء، مما يقلل من احتمالية حدوث التشققات.
3. تحسين جودة الطهي
في بعض المناطق، يستخدم حجر البحر أو حجر الطين أثناء سلق البيض، حيث يعتقد أن المعادن الموجودة في الحجر تتفاعل مع الماء بطريقة تجعل البيض أكثر طراوة وتحسن مذاقه.
4. معتقدات وتقاليد شعبية
في بعض الثقافات، يتم وضع حجر صغير مع البيض كجزء من تقاليد قديمة مرتبطة بجلب الحظ أو تعزيز الصحة، يعتقد البعض أن استخدام حجر معين، مثل حجر الطين أو الحصى من مجرى مائي، قد يضفي طاقة إيجابية على الطعام.
5. منع فوران الماء
يقال إن وجود حجر صغير في الماء يساعد في تقليل الفقاعات الكبيرة التي تتسبب في فوران الماء أثناء الغليان، مما يجعل عملية السلق أكثر نظافة وأمانا.
هل لهذه العادة أي أضرار؟
في الغالب، لا توجد أضرار واضحة لوضع حجر نظيف ومعقم في الماء أثناء سلق البيض، ولكن يجب التأكد من أن الحجر لا يحتوي على مواد ضارة أو عناصر كيميائية قد تؤثر على الصحة.