الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، لكنه يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله أقل صحة، إذا كنت تبحثين عن طريقة لتحضيره بطريقة صحية دون استخدام الزيت، فإليك طريقة سهلة لتحضير باذنجان مقرمش ولذيذ بدون دهون إضافية.
اختيار الباذنجان المثالي
ابدئي باختيار حبات باذنجان طازجة ومتوسطة الحجم، ويفضل أن تكون ذات قشرة ناعمة وخالية من العيوب أو البقع الداكنة لضمان أفضل مذاق وقوام. 
التحضير والتقطيع
اغسلي الباذنجان جيدا بالماء البارد، ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات متساوية الحجم لضمان نضج موحد أثناء الطهي.
التخلص من السوائل الزائدة
رشي القليل من الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 15-20 دقيقة، حيث تساعد هذه الخطوة في التخلص من الماء الزائد، مما يمنح الباذنجان قواما أفضل عند الطهي.
استخدام مقلاة غير لاصقة
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة دون إضافة أي زيت، حيث تساهم هذه الطريقة في طهي الباذنجان بشكل صحي دون الحاجة إلى دهون إضافية.
الطهي بذكاء
ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة، وقلبيها بانتظام حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، يمكنك إضافة القليل من الماء أثناء الطهي إذا لزم الأمر للحفاظ على رطوبة الباذنجان وضمان نضجه بالتساوي.
تعزيز النكهة
بمجرد أن يصبح الباذنجان ناضجا ومقرمشا، أضيفي التوابل المفضلة لديك مثل الثوم المفروم، الفلفل الأسود، الكمون، أو الأعشاب الطازجة مثل الزعتر والريحان لإضفاء نكهة غنية.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك تحضير باذنجان مقلي صحي ولذيذ بدون استخدام الزيت، مع الحفاظ على الطعم الرائع والقوام المقرمش، مما يجعله خيارا مثاليا لعشاق الأكل الصحي.