يحرص الكثيرون على استخدام الطماطم في إعداد الأطعمة المختلفة، ولكن قلة منهم يدركون المخاطر الصحية التي قد تنجم عن استهلاك الطماطم الفاسدة أو التي يظهر عليها العفن، فقد أكد خبراء التغذية أن الطماطم التي تحتوي على العفن يمكن أن تكون بؤرة نشطة لسرطانات الكبد، مما يجعل التعامل معها بحذر أمرًا ضروريًا للحفاظ على الصحة.
خطورة العفن في الطماطم
أوضح الدكتور مجدي نزيه، رئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية، أن العفن الموجود في الطماطم ليس مجرد بكتيريا أو فيروسات، بل هو فطريات خطيرة مسؤولة عن الإصابة بسرطانات الكبد، وأشار إلى أن هذه الفطريات لا تموت حتى عند غلي الطماطم على درجة حرارة 100 درجة مئوية، مما يعني أن الطهي لا يقضي على خطرها.
كيف تتعامل مع الطماطم التالفة؟
يمكن إزالة العيوب البسيطة في الطماطم، لكن بشرط ألا تكون هناك روائح تدل على وجود العفن، لأن ذلك يشير إلى انتشار الفطريات داخلها، لذا، يُفضل تجنب استهلاك الطماطم المتعفنة تمامًا للحفاظ على الصحة.
أفضل طريقة لحفظ الطماطم
لتجنب فساد الطماطم وللاحتفاظ بها لفترات طويلة، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- غسل الطماطم جيدًا للتخلص من أي شوائب.
- تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح حسب الحاجة.
- وضع القطع في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق مع تفريغ الهواء قدر الإمكان.
- تخزينها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا دون الحاجة إلى إذابتها مسبقًا.