يعد الفول المدمس من الأطباق الأساسية على مائدة السحور، خاصة خلال شهر رمضان، نظرا لما يوفره من إحساس بالشبع لفترات طويلة بفضل غناه بالبروتينات والألياف، ورغم أن الكثيرين يفضلون شراء الفول الجاهز، فإن تحضيره منزليا يضمن لك طعما أكثر لذة وجودة أعلى لذا، سنستعرض معك في هذا المقال الطريقة الصحيحة لتدميس الفول بسهولة والحصول على نتيجة مثالية.
المكونات المطلوبة لتحضير الفول المدمس
لتحضير فول صحي ولذيذ، ستحتاجين إلى:
- نصف كيلو من الفول البلدي الجاف.
- ملعقة صغيرة من الكركم لمنح الفول لونا ذهبيا رائعا.
- جزرتين مقطعتين إلى شرائح لتعزيز الطعم والقوام.
- ثمرة طماطم مقطعة لإضافة نكهة طبيعية.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (اختياري) لتسريع عملية النضج.
- ماء مغلي يكفي لتغطية الفول بالكامل أثناء الطهي.
خطوات تدميس الفول بنجاح
- نقع الفول قبل الطهي: يفضل نقع الفول لمدة 8 إلى 12 ساعة في كمية وفيرة من الماء، مما يساعد على تقليل مدة الطهي وجعل الحبوب طرية وسهلة الهضم.
- تجهيز القدر أو الدماسة: بعد تصفية الفول من ماء النقع، ضعيه في الدماسة أو قدر عميق، ثم أضيفي الجزر والطماطم والكركم وبيكربونات الصوديوم إذا كنت ترغبين في طهيه بسرعة أكبر.
- الطهي على نار هادئة: اسكبي الماء المغلي فوق الفول حتى يغطى تماما، ثم ضعيه على نار هادئة جدا، من الأفضل استخدام صفيحة معدنية تحت القدر لضمان توزيع الحرارة بالتساوي ومنع التصاق الفول.
- المتابعة وإضافة الماء عند الحاجة: يحتاج الفول إلى الطهي لمدة تتراوح بين 6 و8 ساعات خلال هذه الفترة، تأكدي من فحص مستوى الماء كل ساعتين، وأضيفي المزيد من الماء المغلي إذا كان الفول يمتصه بسرعة، وذلك للحفاظ على قوامه الكريمي.
أسرار نجاح الفول المدمس
- الطبخ على نار هادئة جدا للحصول على فول طري دون أن يفقد قوامه.
- إضافة ملعقة صغيرة من الزيت أثناء الطهي يساعد في الحفاظ على ليونة الفول.
- وضع فصوص ثوم أو بصل صغير مع الفول يضيف له نكهة غنية ومميزة.
طريقة تقديم الفول المدمس للسحور
بعد نضج الفول، يمكنك هرسه قليلا وإضافة الملح وعصير الليمون للحصول على مذاق شهي، قدميه مع الطحينة أو الزيت الحار، أو خزنيه في الثلاجة لاستخدامه لاحقا مع الحمص أو البيض المسلوق لوجبة سحور مغذية ومتكاملة.
باتباع هذه الخطوات، ستحصلين على فول مدمس شهي بمذاق رائع يغنيك عن شراء الجاهز، ويضمن لك وجبة صحية ومغذية على السحور.