نبه مجموعة من الأطباء المتخصصين في مجال التغذية إلى مخاطر تناول كميات كبيرة من البسلة، نظراً لاحتمال تأثيرها السلبي على صحة الإنسان، وعلى الرغم من سهولة هضمها، فإنها تُقدم عادة للأطفال الرضع بسبب مذاقها الذي يلقى استحسانهم. في بعض الأحيان، يفضل البعض تناولها نيئة. لكن، وفقاً لما أوضحته دراسات حديثة، فإن البسلة تحتوي على مركبات قد تكون سامة وتشكل خطراً على الصحة، بحسب آراء خبراء التغذية، تابعونا لمعرفة المزيد من التفاصيل حول هذا الموضوع.
.
السموم في البسله: كيف تظهر؟
في هذا السياق نجد أن معظم الخضراوات من عائلة القرعيات بما في ذلك البسله قد تحتوي على مادة تعرف باسم الكوكربيتاسين السامة، ونجد أن هذا المركب يسهم في مساعده هذه النباتات في أن تدافع عن نفسها ضد الحشرات ونجد أنه بعد مرور مدة من الوقت قد تمكن عدد كبير جدا من المزارعين من تقليل مستوى هذه المادة السامة في زراعة خضراوات القرعيات لتصبح أمنه للاستهلاك ولكن هذه المادة قد تزداد في الكوسة بما يجعلها خطيرة.
كيفية تجنب البسله السامة
على جانب آخر قد نصح خبراء التغذية بالابتعاد عن تناول البسله التي تحتوي على طعم مر وهذا يدل على أنها تحتوي على تلك المادة السامة الكوكربيتاسين وبمعدلات مرتفعة وجديرا بذكر أن هذه المادة لا تختفي أبدا مع الطهي أو حتى مع تعرض البسله إلى درجات حرارة مرتفعة لذلك لا بد وأن يتم تناول قطعة صغيرة من البسله قبل طهيها إذا كانت مرة ابتعدوا عنها.