تحضير الجبنة الموتزاريلا في المنزل ليس فقط طريقة رائعة لتوفير المال، ولكنه يمنحك أيضًا جبنة طازجة بمكونات مضمونة بدلاً من شراء الجبنة الجاهزة بأسعار مرتفعة، يمكنك تحضيرها بسهولة باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في مطبخك. كل ما تحتاجينه هو كيلو لبن واحد فقط وبعض المكونات الإضافية للحصول على جبنة مطاطية مثالية تنافس الجاهزة!
المكونات:
- 1 كيلو لبن كامل الدسم (ويُفضّل لبن بقري طازج)
- 1/4 كوب خل أبيض أو عصير ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة منفحة (يمكن استبدالها بالزبادي)
طريقة التحضير:
- تسخين اللبن:
- ضعي اللبن في قدر عميق وسخّنيه على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا (حوالي 40 درجة مئوية). لا تدعيه يغلي!
- إضافة المادة الخاثرة:
- أضيفي الخل الأبيض أو عصير الليمون وقلّبي برفق، ستلاحظين أن اللبن بدأ في التكتل والانفصال إلى خثارة ومصل.
- تصفية الجبنة:
- بعد دقائق، ستتكون لديك قطع الجبنة البيضاء، قومي بتصفيتها بواسطة مصفاة مغطاة بشاش نظيف واضغطي عليها برفق للتخلص من الماء الزائد.
- عجن الجبنة وتسويتها:
- ضعي الجبنة المصفّاة في ماء ساخن قليلاً وابدئي في عجنها وشدّها حتى تصبح مطاطية، كرري العملية عدة مرات للحصول على القوام المثالي.
- التخزين والاستخدام:
- شكّلي الجبنة على هيئة كرات وضعيها في وعاء به ماء مملح، ثم احفظيها في الثلاجة لحين الاستخدام.
نصائح للحصول على جبنة مطاطية مثل الجاهزة:
- استخدام اللبن الطازج كامل الدسم يعطي نتيجة أفضل.
- عجن الجبنة جيدًا وهي دافئة يساعد في الحصول على القوام المطاطي المطلوب.
- إذا توفرت المنفحة، أضيفي نصف ملعقة صغيرة منها لتحسين القوام والطعم.
بهذه الطريقة، يمكنكِ تحضير كمية كبيرة من الجبنة الموتزاريلا في المنزل بتكلفة بسيطة، دون الحاجة إلى شراء الجاهزة بأسعار مرتفعة. جربيها وأبهري عائلتك بألذ بيتزا ومكرونة بالجبنة الموتزاريلا الذائبة!