“مش محتاجة نار عالية ولا حلة ضغط”.. الطريقة الجهنمية لتســوية اللحوم والكـوارع بسرعة الصاروخ هتوفرلك وقتك ومجهودك.. “اللحمة هتبقا زبدة في ثواني”!!

تسوية اللحوم والكوارع تعتبر من أكثر التحديات في المطبخ، حيث يحتاج البعض وقتًا طويلاً حتى تصبح لينة وسهلة التناول، وخاصةً الكوارع التي قد تستغرق وقتًا طويلًا لتصبح طرية ولكن لا داعي للقلق بعد اليوم! في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة الجهنمية التي ستساعدكِ على تسوية اللحوم والكوارع بسرعة فائقة، ودون أن تؤثر على طعمها أو جودتها.

1. السبب وراء صعوبة تسوية اللحوم والكوارع:

اللحوم والكوارع تحتوي على ألياف وبروتينات معقدة تحتاج إلى وقت طويل للتحلل لتصبح طرية ولذيذة. خاصةً الكوارع، التي تحتوي على كمية كبيرة من الكولاجين، وهو البروتين المسؤول عن إعطاء اللحوم قوامها المطاطي. لتسويتها بشكل صحيح، يجب تحلل الكولاجين، وهذه العملية تحتاج إلى وقت طويل في درجات حرارة منخفضة. لكن هل هناك طريقة لتسريع هذه العملية؟ الإجابة هي: نعم!

2. الطريقة الجهنمية لتسوية اللحوم والكوارع بسرعة:

المكونات المطلوبة:

• اللحوم أو الكوارع: تأكدي من أن القطع كبيرة نسبياً.
• الماء الساخن: استخدمي ماء مغلي لتحسين سرعة الطهي.
• الضغط: قدر الضغط هو السر!
• البهارات والتوابل: (ملح، فلفل، حبهان، ورق غار، قرفة، إلخ).
• خضروات (اختياري): يمكنكِ إضافة بعض الخضروات مثل البصل، الجزر، والكرفس لإضافة نكهة غنية.

الخطوات:

1. تحضير اللحوم أو الكوارع:

   • قبل أن نبدأ في التسوية السريعة، تأكدي من أن اللحوم أو الكوارع تم تنظيفها جيدًا من أي شوائب أو زوائد.
   • يمكن تقطيع الكوارع إلى قطع أصغر لتسريع عملية الطهي بشكل أكبر.

2. التسخين المبدئي للماء:

   • ضعي قدرًا على النار مع كمية من الماء الكافية لتغطية اللحوم أو الكوارع.
   • عندما يبدأ الماء في الغليان، يمكنك إضافة التوابل حسب رغبتك (مثل الملح، الفلفل، ورق الغار، والبهارات الأخرى). إضافة هذه التوابل في بداية الطهي يساعد في امتصاص اللحوم والنكهة بشكل أفضل.

3. استخدام قدر الضغط:

   • الآن يأتي السر! استخدمي قدر الضغط، الذي يعمل على زيادة الضغط داخل الوعاء وبالتالي رفع درجة حرارة الماء بسرعة، مما يساعد على تسريع تسوية اللحوم.
   • ضعي اللحوم أو الكوارع في قدر الضغط وأغلقيه بإحكام. تأكدي من أنه تم غلقه بشكل جيد حتى لا يتسرب البخار.
   • بمجرد أن يصل القدر إلى الضغط المطلوب، قومي بتقليل الحرارة واتركي اللحوم أو الكوارع تطهى لمدة 30-40 دقيقة (حسب حجم القطع ونوع اللحوم).

4. التأكد من النضج:

   • بعد مرور الوقت المحدد، افتحي القدر بحذر (تأكدي من أن الضغط قد انخفض تمامًا قبل الفتح) وتحققي من نضج اللحوم.
   • إذا كانت القطع تحتاج إلى مزيد من النضج، يمكن إعادة إغلاق القدر وتركه لبضع دقائق إضافية.

5. إضافة الخضروات (اختياري):

   • إذا كنتِ ترغبين في إضافة نكهة غنية، يمكنكِ إضافة بعض الخضروات مثل الجزر أو الكرفس أو البصل بعد فتح القدر. قومي بإغلاق القدر مرة أخرى واتركيها تنضج لمدة 10-15 دقيقة.

6. التقديم:

   • بمجرد أن تصبح اللحوم أو الكوارع لينة ولذيذة، قومي بتقديمها ساخنة مع الأرز أو الخبز. سيكون المذاق لا يقاوم!