يعد الفول المدمس من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، ويتميز بقيمته الغذائية العالية ودوره في منح الشعور بالشبع ومع ذلك، تواجه بعض ربات البيوت مشكلة تغير لونه أثناء الطهي ليصبح داكنا، مما قد يؤثر على مظهره لهذا نقدم لك الطريقة الأمثل لطهيه مع الحفاظ على لونه الفاتح ونكهته الغنية.
مكونات الفول المدمس الناجح
للحصول على نتيجة مثالية، ستحتاجين إلى:
- نصف كيلو من الفول الجاف.
- ملعقة كبيرة من الأرز المغسول.
- ملعقتان صغيرتان من الحمص المقشر.
- عصير ليمونة متوسطة.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كمية كافية من الماء الساخن.
- رشة من الكمون لإضفاء نكهة مميزة.
- طريقة التحضير لضمان لون فاتح ومذاق رائع.
تحضير الفول قبل الطهي
- اغسلي الفول جيدا للتخلص من أي شوائب أو أتربة، و نقعيه في كمية مناسبة من الماء لمدة 6 إلى 8 ساعات حتى يصبح طريا ويسهل طهيها.
- إعداد المكونات في وعاء الطهي:ضعي الفول في قدر مناسب أو دماسة الفول، واضيفي الأرز والحمص بعد غسلهما جيدا لتعزيز القوام وتحسين النكهة، و اسكبي عصير الليمون وأضيفي بيكربونات الصوديوم لضمان الحفاظ على اللون الفاتح.
- الطهي التدريجي للحصول على أفضل نتيجة:اغمري الفول بالماء الساخن، ثم ضعيه على نار هادئة واتركيه لمدة تتراوح بين 6 و8 ساعات، تأكدي من إضافة الماء الساخن عند الحاجة، وتجنبي الماء البارد حتى لا يتغير لون الفول.، يفضل عدم إضافة الملح إلا بعد اكتمال الطهي، حتى لا يؤثر على قوام الفول.