تتعدد أنواع الجبن فى الأسواق، ولكن الجبنة القريش بها مذاق خاص ومميز، ويحبه الكثير من الأشخاص، ويفضل الكثير من الأمهات تحضيرها فى المنزل، حيث أن طريقتها سهلة وبسيطة وغير مكلفة بدلا من شرائها جاهزة خاصة مع ارتفاع الأسعار بصورة كبيرة خلال الآونة الأخيرة، لذلك نقدم لكم من خلال موقعنا فى السطور التالية بشكل تفصيلي طريقة عمل الجبنة القريش فى البيت.
تأتي الجبن القريش كواحدة من منتجات الألبان الشهية يحبها الكبار والصغار وبها قيمة غذائية عالية، وبها العديد من الفيتامينات، والمعادن الضرورية وعادة ما يتم تحضيرها فى الأرياف، ولكن طريقتها سهلة، من خلال وضع الليمون على اللبن.
الليمون علي اللبن لصنع الجبنة القريش
المكونات:
– 4 أكواب من الحليب كامل الدسم (يمكن استخدام الحليب المبستر).
– 1/4 كوب من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
– ملعقة صغيرة من الملح (اختياري).
– ماء بارد (لشطف الجبنة).
الأدوات:
- – وعاء كبير.
- – مصفاة.
- – قطعة قماش قطنية نظيفة (شاش أو قطعة شاش طبي).
خطوات التحضير:
1. تسخين الحليب:
- ضع الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة.
- قم بتسخين الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة حوالي 80-85 درجة مئوية (قبل الغليان مباشرة). يمكن استخدام مقياس حرارة للطعام لضمان الدقة.
2. إضافة الخل أو الليمون:
- أضف الخل الأبيض أو عصير الليمون إلى الحليب الساخن وقلبه برفق.
- ستلاحظ أن الحليب يبدأ في التخثر، حيث ينفصل اللبن الرائب (الخثارة) عن الشرش (السائل المائي).
3. ترك الخليط:
- ارفع الوعاء عن النار واتركه جانبًا لمدة 10-15 دقيقة حتى يكتمل فصل الخثارة عن الشرش.
4. تصفية الخثارة:
- ضع قطعة القماش القطني فوق المصفاة واسكب الخليط فوقها.
- اترك الشرش يتصرف تمامًا. يمكنك حفظ الشرش لاستخدامه في وصفات أخرى مثل الخبز أو الحساء.
5. شطف الخثارة:
- اشطف الخثارة تحت الماء البارد لإزالة أي طعم لاذع من الخل أو الليمون.
- قم بعصر القماش برفق لإزالة أي سائل متبقي.
- نقوم بإضافة الملح حسب الرغبة ونقوم بتخزين الجبن بعد ذلك.
وللحصول على قوام أكثر نعومة، يمكنك خلط الجبنة باستخدام ملعقة أو خلاط يدوي، وإذا كنت تفضل جبنة قريش أكثر جفافا، اتركها في القماش لفترة أطول لتصريف المزيد من السوائل، بهذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير جبنة قريش طازجة وصحية في المنزل نستمتع بها كوجبة خفيفة.