الفول المدمس من الركائز الأساسية على مائدة السحور، خاصة خلال شهر رمضان، نظرا لقدراته المشبعة وثرائه بالبروتينات والألياف التي تمنح إحساسا طويل الأمد بالشبع، وعلى الرغم من أن الكثيرين يعتمدون على الفول الجاهز، فإن تحضيره منزلي يضمن مذاقًا أطيب وجودة أعلى، في هذا المقال، سنكشف عن الطريقة المثلى لتدميس الفول بسهولة للحصول على قوام مثالي ونكهة غنية.
المكونات الأساسية لتحضير الفول
لضمان الحصول على فول طري ولذيذ، يجب توفير المكونات التالية:
- ½ كيلو فول بلدي جاف، يفضل أن يكون ذا حبة صغيرة لمذاق أفضل.
- ملعقة صغيرة من الكركم، لمنحه لونا ذهبيا جذابا.
- 2 ثمرة جزر مقطعتان إلى شرائح، لإضفاء نكهة طبيعية وللمساعدة في تليين القوام.
- ثمرة طماطم مفرومة، تضفي حلاوة طبيعية على الفول.
- ½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (اختياري)، لتسريع عملية النضج.
- ماء مغلي، لضمان طهي الفول بشكل متجانس.
خطوات تدميس الفول بنجاح
1. نقع الفول مسبقا: يفضل ترك الفول في الماء لمدة تتراوح بين 8 و12 ساعة، حيث تساعد هذه الخطوة في تقليل وقت الطهي وتحسين قوام الفول.
2. تحضير الدماسة أو القدر: بعد تصفية الفول من ماء النقع، يوضع في دماسة أو قدر عميق، ثم تضاف إليه شرائح الجزر والطماطم والكركم وبيكربونات الصوديوم (إذا استخدمت).
3. الطهي على نار هادئة: يسكب الماء المغلي حتى يغطي الفول بالكامل، ثم يُطهى على حرارة منخفضة جدا، ويفضل وضع صفيحة معدنية أسفل القدر لضمان توزيع متساوٍ للحرارة.
4. المتابعة الدورية: يحتاج الفول إلى الطهي لمدة تتراوح بين 6 و8 ساعات، مع ضرورة فحص مستوى الماء كل ساعتين وإضافة المزيد من الماء المغلي عند الحاجة للحفاظ على القوام الكريمي.
حيل سرية لنجاح الفول المدمس
- استخدام حرارة منخفضة جدا، مما يمنح الفول قواما ناعما دون أن يصبح مهروسا.
- إضافة ملعقة صغيرة من الزيت أثناء الطهي، للحفاظ على طراوته.
- وضع فصوص ثوم أو بصلة صغيرة، لتعزيز النكهة وإضفاء مذاق أكثر عمقًا.
طريقة تقديم الفول المثالية
بعد نضج الفول، يمكن هرسه قليلا وإضافة الملح وعصير الليمون، مع تقديمه إلى جانب الطحينة أو الزيت الحار، و كما يمكن حفظه في الثلاجة لاستخدامه لاحقا مع الحمص أو البيض المسلوق، للحصول على وجبة سحور مغذية ومتكاملة.