“السمبوسة على أصولها من الألف للياء” طريقة عمل السمبوسة المقرمشة الهشة.. هتنبهري بالنتيجة والصورة تتكلم

السمبوسة من أشهر المقبلات التي لا تخلو منها الموائد، خصوصا في شهر رمضان. تتميز بعجينة رقيقة وحشوة شهية، مع قوام مقرمش يضيف لذة خاصة، وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة إعداد السمبوسة المقرمشة من الصفر، مع أسرار الحصول على قرمشة مثالية، ولمزيد من التفاصيل تابعوا معنا هذا المقال.

مكونات عمل السمبوسه 

للعجينة:

• 2 كوب دقيق أبيض
• ¼ كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)

للحشوة (اختياري حسب الرغبة):

• ½ كيلو لحم مفروم أو دجاج مسلوق ومفروم
• 1 بصلة مفرومة ناعما
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ¼ كوب بقدونس مفروم (اختياري)

طريقة التحضير

 تحضير العجينة

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح.
2. أضيفي الزيت النباتي وافركي المكونات حتى تصبح كالرمال.
3. أضيفي الماء تدريجيا واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

تحضير الحشوة

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج.
3. تبلي بالملح، الفلفل، الكمون والبابريكا، ثم أضيفي البقدونس واتركي الحشوة تبرد.

تشكيل السمبوسة

1. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى دوائر أو مستطيلات.
2. ضعي مقدارا من الحشوة في طرف العجينة واطويها على شكل مثلث، مع الضغط على الحواف جيدا.
3. يمكنك استخدام القليل من الماء أو الدقيق المخلوط بالماء لإحكام الإغلاق.

قلي السمبوسة

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. اقلي السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبيا ومقرمش.
3. ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

أسرار الحصول على سمبوسة مقرمشة

• استخدام خليط من الدقيق والماء لدهن العجينة قبل القلي يعطيها قرمشة إضافية.
• عدم المبالغة في سماكة العجينة، فكلما كانت رقيقة، كانت السمبوسة أكثر قرمشة.
• استخدام زيت ساخن ومتوسط الحرارة يضمن قليا متساويا دون امتصاص الزيت.