يعد الزبادي من الأطعمة الصحية الغنية بالبروبيوتيك والكالسيوم، وبدلا من شرائه جاهزا، يمكن تحضيره في المنزل بطريقة بسيطة ومكونات متوفرة، مما يضمن الحصول على منتج طبيعي خال من المواد الحافظة. في هذا المقال، سنوضح طريقة صنع الزبادي المنزلي بخطوات سهلة.
مكونات عمل الزبادي
- 1 لتر حليب كامل الدسم
- 2 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي (يستخدم كبادئ للتخمير)
- 2 ملعقة صغيرة حليب بودرة (اختياري، لزيادة القوام الكريمي)
طريقة تحضير الزبادي البيتي
تسخين الحليب
- يسكب الحليب في قدر ويوضع على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 40-45 درجة مئوية (دافئ لكن غير مغلي).
- يمكن اختبار الحرارة بإدخال إصبعك في الحليب، فإذا تمكنتِ من تحمله لعدة ثوانٍ دون أن يكون ساخنا جدًا، فهو جاهز.
إضافة الزبادي
- في وعاء صغير، يُخلط الزبادي مع قليل من الحليب الدافئ حتى يصبح قوامه سلسا.
- يضاف الخليط إلى باقي الحليب ويُحرّك جيدا لضمان توزيعه بالتساوي.
التخمير
- يغطى الإناء بغطاء نظيف ويلف في منشفة سميكة للحفاظ على الدفء.
- يترك في مكان دافئ (مثل الفرن وهو مطفأ، أو داخل وعاء محكم) لمدة 6-8 ساعات أو حتى يتماسك الزبادي.
التبريد والتقديم
- بعد التخمير، يوضع الزبادي في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم ليكتسب القوام المطلوب.
- يمكن تناوله كما هو أو إضافة العسل، الفواكه، أو المكسرات حسب الرغبة.
نصائح لضمان نجاح الزبادي المنزلي
- استخدام حليب طازج كامل الدسم يعطي زبادي أكثر كريمية.
- تجنب استخدام زبادي يحتوي على إضافات صناعية عند تحضير البادئ.
- الحفاظ على درجة حرارة ثابتة أثناء التخمير يساعد في تكوين قوام مثالي.
- إذا كان الجو باردا، يمكن وضع الإناء داخل فرن دافئ قليلا (لا يتجاوز 50 درجة مئوية) لضمان نجاح التخمير.
- بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير زبادي منزلي صحي ولذيذ بمكونات طبيعية وطعم رائع.