تعتبر كفتة الحاتي من أشهر وألذ الأطباق التي يعشقها الجميع بفضل نكهتها الغنية وقوامها الطري الذي يذوب في الفم وقد يظن البعض أن سر طعمها المميز يقتصر فقط على المطاعم الشهيرة، لكن الآن يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة وبنفس الجودة الرائعة.
طريقة تحضير كفتة الحاتي الأصلية في المنزل
لتحضير كفتة الحاتي في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كيلوغرام من اللحم المفروم (بنسبة دهون متوسطة 20% للحصول على القوام المثالي).
- بصلة كبيرة مبشورة ناعم (مع تصفيتها من الماء لاستخدامه لاحقًا).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة (أو مزيج من الكمون، الكزبرة الجافة، جوزة الطيب، والبابريكا).
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (لإعطاء الكفتة قوامًا هشًا).
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي (لنكهة غنية).
- عودان من الفحم (لإضافة نكهة الشواء المميزة).
طريقة تحضير كفتة الحاتي في المنزل
- تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، امزجي اللحم المفروم مع البصل المصفى، الملح، الفلفل الأسود، البهارات، البيكنج بودر، والسمن البلدي واعجني الخليط جيدًا بيديك لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تمتزج النكهات وتتداخل الدهون مع اللحم، مما يعطي قوامًا ناعمًا وطريًا وضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لضمان تماسكه قبل التشكيل.
- تشكيل الكفتة: بللي يديك بالقليل من ماء البصل المتبقي حتى لا يلتصق اللحم بيديك وقومي بتشكيل اللحم على أسياخ خشبية أو معدنية، مع الضغط جيدًا لإعطاء الشكل الأسطواني المعروف ويمكنك أيضًا تشكيل الكفتة على شكل أصابع بدون أسياخ إذا كنت تفضلين ذلك.
- دالشواء وإضافة نكهة الفحم: سخني شواية الفحم أو الجريل، وادهنيها بقليل من الزيت قبل وضع الكفتة عليها واشوي الكفتة لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، مع التقليب المستمر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مميزًا وضعي قطعة فحم مشتعلة في منتصف وعاء الكفتة، ثم أضيفي عليها نقطة من الزيت أو السمن، وقومي بتغطية الوعاء لمدة 5 دقائق لإضافة نكهة الشواء المدخنة.
باتباع هذه الطريقة البسيطة، ستحصلين على كفتة حاتي لذيذة وطريقة تحضير لا تقل عن المطاعم الفاخرة.