تعد كفتة الحاتي من الأكلات التي يعشقها الجميع، ولكن عند تحضيرها في المنزل قد تواجهين مشكلة انكماشها أثناء الشوي أو تفككها من الأسياخ، السر يكمن في بعض الحيل البسيطة التي تجعل الكفتة متماسكة، طرية، وذات نكهة غنية مثل الجاهزة تماما، وفي هذا المقال، سنكشف لك كل الأسرار التي تضمن لك كفتة مثالية بكل المقاييس.
أسرار تحضير كفتة الحاتي بدون ما تفك أو تكش
- استخدام نسبة دهون مناسبة، للحصول على قوام طري، يجب أن تحتوي اللحمة على نسبة دهون لا تقل عن 20%، فهذا يضمن تماسك الكفتة وعدم جفافها أثناء الشوي.
- الاعتماد على البصل بطريقة صحيحة، يفضل بشر البصل وتصفيته جيدا من الماء، ثم استخدام العصير فقط في تتبيل اللحمة، أما تفل البصل فقد يتسبب في تفكك الكفتة.
- تبريد الكفتة قبل الشوي، وضع الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل تشكيلها يساعد في تماسكها ومنعها من التفكك عند تعرضها للحرارة.
طريقة الشوي الصحيحة لضمان أفضل نتيجة
- دهن الأسياخ بالزيت قبل التشكيل، يمنع هذا التصاق الكفتة ويساعد على إزالتها بسهولة بعد الشوي.
- تجنب التقليب المستمر، يجب ترك الكفتة على الشواية دون تحريكها كثيرا حتى تتماسك الطبقة الخارجية، ثم تقلب بحرص للحفاظ على شكلها.
- استخدام الفحم لإضافة نكهة الحات، للحصول على الطعم المدخن اللذيذ، يمكن وضع قطعة فحم مشتعلة في طبق صغير داخل صينية الكفتة، ثم تغطيتها لبضع دقائق بعد الشوي.
استمتعي بكفتة الحاتي في البيت بطعم ولا أروع
باتباع هذه الحيل، ستحصلين على كفتة حاتي طرية، متماسكة، وذات طعم شهي كالمطاعم تماما، قدميها مع العيش البلدي والطحينة أو سلطة الزبادي، واستمتعي بألذ كفتة مشوية تحضرينها بنفسك.