تعتبر البطاطس من أكثر الخضروات استخداما في المطبخ، لكن تخزينها لفترات طويلة قد يؤدي إلى تغير لونها أو فقدان نكهتها، لذلك، تبحث الكثير من ربات البيوت عن الطريقة المثالية لحفظها في الفريزر دون أن تتغير جودتها،و في هذا المقال، سنكشف لك أسرار تخزين البطاطس بنفس طريقة أكبر الشركات، حتى تظل طازجة وصالحة للاستخدام طوال العام.
الطريقة الصحيحة لتخزين البطاطس في الفريزر
- اختيار البطاطس المناسبة، يفضل استخدام البطاطس الصفراء أو البيضاء، لأنها أقل عرضة للتغير في القوام بعد التجميد.
- التقشير والتقطيع، قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها بالشكل المرغوب، سواء أصابع للشيبسي أو مكعبات للطهي.
- السلق الجزئي (التبييض)، ضعي البطاطس في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق، ثم انقليها فورا إلى ماء بارد ومثلج لوقف عملية الطهي، هذه الخطوة تمنعها من الاسمرار وتحافظ على قوامها.
- التجفيف الجيد، بعد التبريد، جففي البطاطس تماما باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل ورقية.
- التعبئة والتجميد، ضعي البطاطس في أكياس محكمة الغلق أو علب بلاستيكية، مع تفريغ الهواء جيدا لمنع تكون بلورات الثلج، ثم ضعيها في الفريزر.
نصائح للحفاظ على البطاطس طازجة بعد التجميد
- لا تضعي البطاطس النيئة مباشرة في الفريزر، لأنها ستصبح إسفنجية بعد التذويب.
- قسمي الكمية المخزنة إلى حصص صغيرة لتسهيل الاستخدام لاحقا دون الحاجة لإذابة الكمية بالكامل.
- إذا كنت تخزنين البطاطس المقلية نصف تسوية، احرصي على قليها لمدة دقيقة واحدة فقط قبل التجميد، وعند الاستخدام، اقليها مباشرة وهي مجمدة للحصول على قرمشة مثالية.
بطاطس جاهزة للطهي في أي وقت
بهذه الطريقة، يمكنك تخزين البطاطس من السنة للسنة دون أن تفقد جودتها، وستكون لديك دائما بطاطس جاهزة للطهي، سواء للقلي، الشوي، أو الطهي مع الأطباق المختلفة، جربي هذه الحيلة السهلة واستمتعي بمذاق البطاطس الطازجة طوال العام.