الكرواسون هو من أشهر المخبوزات الفرنسية التي تحظى بشعبية واسعة حول العالم بفضل قوامه الهش والمقرمش ونكهته الغنية بالزبدة يُعد خيارًا مثاليًا للإفطار أو كوجبة خفيفة مع مشروب دافئ مثل الشاي أو القهوة على الرغم من أن تحضير الكرواسون في المنزل قد يبدو معقدًا، إلا أن اتباع الطريقة الصحيحة سيضمن لكِ الحصول على كرواسون بمذاق مشابه للجاهز، بل قد يتفوق عليه إليكِ طريقة تحضيره خطوة بخطوة.
المكونات
- 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
- 1/4 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 كوب حليب دافئ
- 1/4 كوب ماء دافئ
- 1 بيضة
- 1/4 كوب زبدة طرية
- 200 جرام زبدة باردة (غير مملحة) لتوريق العجينة
- 1/4 كوب دقيق (لتفادي التصاق الزبدة أثناء التوريق)
- 1 بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة حليب للتلميع
طريقة التحضير
1. تحضير الخميرة
في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر، واتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يظهر عليه رغوة على السطح هذا يدل على تنشيط الخميرة.
2. إعداد العجينة
في وعاء كبير، امزجي الدقيق والسكر والملح، ثم أضيفي خليط الخميرة، الحليب الدافئ، البيضة، والزبدة الطرية اعجني المكونات جيدًا لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة غطي العجينة واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
3. تجهيز الزبدة للتوريق
ضعي الزبدة الباردة بين ورقتين من ورق الزبدة، ثم استخدمي النشابة لفرد الزبدة على شكل مربع متساوي السماكة ضعي الزبدة في الثلاجة لتبرد جيدًا قبل استخدامها في التوريق.
4. توريق العجينة
بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح مستطيلة الشكل ضعي مربع الزبدة الباردة في منتصف العجينة، ثم قومي بطي الأطراف فوق الزبدة لتغطيتها تمامًا باستخدام النشابة، افردي العجينة برفق، ثم قومي بطيها إلى ثلاث طبقات. غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
5. تكرار عملية التوريق
كرري عملية التوريق بتمديد العجينة وطيها مرة أخرى للحصول على طبقات رقيقة بعد ذلك، قطعي العجينة إلى مثلثات متساوية الحجم.
6. تشكيل الكرواسون
قومي بلف كل مثلث من العجينة على شكل رول للحصول على شكل الكرواسون المميز.
7. التخمير النهائي
ضعي الكرواسون على صينية مغطاة بورق الزبدة، وغطيه بقطعة قماش واتركيه ليختمر لمدة 30-45 دقيقة.
8. الخبز
سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 مئوية دلكي سطح الكرواسون بمزيج البيض والحليب باستخدام فرشاة، ثم اخبزيه في الفرن المسخن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.