يعد مخلل الخيار من الأطعمة الشهية التي لا غنى عنها في المائدة المصرية، حيث يضيف نكهة مميزة إلى الأكلات المختلفة، ولكن كثيرًا ما تواجه السيدات مشكلة أن الخيار يصبح طريًا أو يفسد سريعًا بعد التخليل، لهذا، نقدم لك اليوم الطريقة السرية التي تعتمد عليها أشهر محلات المخللات في مصر لتحضير خيار مقرمش ولذيذ في وقت قياسي، وذلك باستخدام مكون سحري سوف يحدث فرقًا واضحًا من أول تجربة.
المكون السحري الذي يمنع تعجن المخلل
إذا كنت تتساءلين عن السر وراء المخلل المقرمش الذي يبقى طازجًا لفترة طويلة دون أن يصبح طريًا، فالإجابة تكمن في “الشبة البيضاء”، تستخدم الشبة في بعض محلات المخلل الكبرى لأنها تساعد على الحفاظ على قوام الخيار، مما يجعله مقرمشًا لفترة أطول، بالإضافة إلى ذلك، تعمل على منع نمو البكتيريا التي قد تتسبب في فساد المخلل بسرعة، يفضل إضافة ربع ملعقة صغيرة فقط لكل لتر من الماء المستخدم في التخليل لضمان نتيجة مثالية دون التأثير على الطعم.
طريقة تحضير مخلل الخيار السريع
لتحضير مخلل خيار مقرمش ولذيذ في أقل من 48 ساعة، اتبعي هذه الخطوات البسيطة:
1. اغسلي الخيار جيدًا ويفضل استخدام الخيار صغير الحجم.
2. اصنعي شقوقًا صغيرة في كل خيارة لتسريع امتصاص المحلول الملحي.
3. جهزي محلول التخليل بمزج لتر من الماء مع 3 ملاعق كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الخل الأبيض، وربع ملعقة صغيرة من الشبة البيضاء.
4. أضيفي فصوص ثوم وحبوب فلفل أسود أو شطة حسب الرغبة، ثم اسكبي المحلول فوق الخيار في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.
5. اتركي البرطمان في مكان دافئ لمدة يومين، ثم انقليه إلى الثلاجة للحفاظ على قرمشته.
باتباع هذه الطريقة، ستحصلين على مخلل خيار شهي مثل المحلات، بمذاق رائع وقرمشة تدوم طويلاً.