يعد الفول المدمس من الأكلات المفضلة في السحور، خاصة في شهر رمضان، لاحتوائه على البروتينات والألياف التي تمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة وفي حين يفضل البعض شراء الفول الجاهز، إلا أن تحضيره في المنزل يضمن لك طعمًا أفضل وجودة عالية وإليك الطريقة الصحيحة لتحضير الفول المدمس بكل سهولة.
طريقة تحضير الفول المدمس في المنزل
المكونات اللازمة:
- نصف كيلو من الفول البلدي الجاف.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- جزرتان مقطعتان إلى شرائح.
- ثمرة طماطم مقطعة.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (اختياري).
- ماء مغلي لتغطية الفول.
خطوات التحضير:
- نقع الفول: ينصح بنقع الفول في ماء لمدة 8 إلى 12 ساعة قبل الطهي ويساعد النقع على تقليل وقت الطهي ويجعل الفول أكثر طراوة.
- تجهيز القدر: بعد تصفية الفول من الماء، ضعيه في الدماسة أو قدر عميق وأضيفي الجزر، الطماطم، الكركم، وبيكربونات الصوديوم (إذا كنت ترغبين في تسريع النضج).
- الطهي على نار هادئة: اسكبي الماء المغلي على الفول حتى يغمره بالكامل، ثم ضعي القدر على نار هادئة جدًا. يفضل وضع صفيحة معدنية تحت القدر لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
- المتابعة وإضافة الماء عند الحاجة: يحتاج الفول للطهي من 6 إلى 8 ساعات وتأكدي من إضافة الماء المغلي إذا لزم الأمر للحفاظ على القوام الكريمي.
أسرار نجاح الفول المدمس:
- استخدام نار هادئة جدًا للحصول على فول طري.
- إضافة ملعقة صغيرة من الزيت أثناء الطهي لتحافظي على طراوته.
- وضع فصوص من الثوم أو البصل مع الفول لإضفاء نكهة غنية.
طريقة تقديم الفول المدمس:
بعد نضج الفول، يمكنكِ هرسه قليلًا وإضافة الملح وعصير الليمون وقدميه مع الطحينة أو الزيت الحار، ويمكنك أيضًا تخزينه في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا مع الحمص أو البيض المسلوق.