تقنيات الطهي القديمة مليئة بالحيل التي قد تبدو غريبة في البداية، لكنها غالبًا ما تحمل فوائد علمية وعملية رائعة، ومن بين هذه الحيل وضع الحجر مع البيض أثناء السلق، فهل هذه مجرد عادة قديمة أم أن هناك سببًا علميًا وراء ذلك؟
ضبط درجة الحرارة
أحد أكبر التحديات أثناء سلق البيض هو التشقق الناتج عن التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة، وهنا يأتي دور الحجر، حيث يساعد في توزيع الحرارة بشكل متوازن داخل الماء، مما يمنع حدوث صدمات حرارية للقشرة ويحافظ على سلامة البيض أثناء الطهي، فبفضل قدرة بعض الأحجار على الاحتفاظ بالحرارة، يتم طهي البيض بشكل متساوٍ دون أي مشكلات.
تنقية الماء من الشوائب
بجانب دوره في تنظيم الحرارة، يمتلك الحجر خاصية امتصاص المعادن الثقيلة والشوائب الموجودة في الماء، مما يجعل البيض أكثر نقاءً وصحة، فهذه الخاصية الطبيعية تجعل من استخدام الحجر أثناء السلق وسيلة لتحسين جودة الطعام دون أي تكلفة إضافية.
هل لا تزال هذه الطريقة مفيدة اليوم؟
رغم التطورات الكبيرة في أدوات الطهي الحديثة، فإن هذه الحيلة ما زالت فعالة، فمن خلال استخدام أوعية تحتفظ بالحرارة أو إضافة حجر طبيعي أثناء السلق، يمكنك ضمان نتيجة مثالية دون تشقق القشرة، لذا، لا تتردد في تجربة هذه الطريقة والاستفادة من فوائدها الرائعة.