السمك المقلي هو وجبة شهية ومغذية، ولكن قد يكون استهلاك الزيت بكميات كبيرة مصدر قلق للعديد من الأشخاص، لحسن الحظ، هناك طرق عديدة لقلي السمك دون أن يشرب الكثير من الزيت، مما يجعل هذه الوجبة صحية ولذيذة في هذا الموضوع، سنتناول بعض الحيل والأسرار التي تساعدك في الحصول على سمك مقلي مقرمش ولذيذ بأقل كمية من الزيت.
طريقة قلي السمك بدون أن يشرب نقطة زيت
السمك المقرمش من الأطباق الشهية والمحبوبة، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة، إليكِ الخطوات والمكونات لتحضير طبق سمك مقرمش ولذيذ:
المكونات:
* السمك: كيلو سمك فيليه، أو أي نوع سمك مفضل (يمكنكِ تقطيعه إلى قطع متوسطة).
التتبيلة:
* عصير ليمونة.
* ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
* ملعقة صغيرة كمون.
* ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
* ملعقة صغيرة بابريكا.
* ملعقة صغيرة ملح.
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
خليط التغطية:
* كوب دقيق.
* نصف كوب نشا.
* ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
* ملعقة صغيرة ملح.
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* كوب ماء بارد.
* للقلي: زيت غزير.
طريقة التحضير:
* تتبيلة السمك: في وعاء، اخلطي مكونات التتبيلة جيدًا. ضعي قطع السمك في التتبيلة، وتأكدي من تغطيتها بالكامل، اتركي السمك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل، أو في الثلاجة لمدة ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة.
* تحضير خليط التغطية: في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، النشا، البيكنج بودر، الملح، والفلفل الأسود، أضيفي الماء البارد تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على خليط سائل قوامه يشبه قوام البان كيك.
* قلي السمك: سخني الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اغمسي كل قطعة سمك في خليط التغطية، ثم ضعيها في الزيت الساخن اقلي السمك حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من جميع الجوانب.
* التقديم: قدمي السمك المقرمش ساخنًا مع طبق من الأرز الأبيض أو البطاطس المقلية، وصلصة طحينة أو ثومية.
نصائح إضافية:
* للحصول على قرمشة إضافية، يمكنكِ تمرير قطع السمك في البقسماط بعد تغطيتها بخليط التغطية.
* تأكدي من أن الزيت ساخن جدًا قبل وضع السمك، حتى لا يمتص الكثير من الزيت ويصبح طريًا.
* لا تضعي الكثير من قطع السمك في المقلاة في نفس الوقت، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت ويصبح السمك طريًا.
* يمكنكِ إضافة توابل أخرى إلى التتبيلة أو خليط التغطية حسب رغبتك، مثلا الكاري أو الزنجبيل.