تُعد الكوسة والباذنجان المحشي من أكثر الأطباق الشهية والمحبوبة في العزومات والمناسبات العائلية، لكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي عملية التقوير، التي تأخذ وقتًا طويلًا وتسبب إرهاقًا كبيرًا، في هذا المقال سنتعرف على طرق جبارة تساعدك على تقوير 10 كيلو من الكوسة والباذنجان في وقت قليل، وبأقل مجهود!
الأدوات المناسبة لتقوير الكوسة والباذنجان
السر في تقوير سريع ومتقن يكمن في اختيار الأدوات المناسبة. هناك أدوات يدوية وكهربائية تساعد في تسهيل المهمة، مثل:
- القشارة ذات الطرف الحاد: توفر تحكمًا أفضل وتزيل اللب بسرعة.
- مقوار أو ملعقة صغيرة ذات طرف مدبب: تُستخدم لإزالة اللب بسهولة دون إحداث شقوق في القشرة.
- المقوار الكهربائي: يعمل بالكهرباء أو البطاريات، ويوفر وقتًا وجهدًا كبيرين، حيث يمكنه تفريغ الكوسة والباذنجان خلال ثوانٍ معدودة.
تقنيات سريعة لتقوير الكوسة والباذنجان
إذا كنتِ تعانين من بطء عملية التقوير جربي هذه التقنيات التي يعتمدها الطهاة المحترفون:
- طريقة الدفع والدوران: قومي بإدخال المقوار إلى الثلث الأول من الكوسة أو الباذنجان، ثم ابدئي في الدوران أثناء السحب للخارج، وكرري العملية حتى تصلي للقاع.
- التقوير بالضغط الخفيف: لا تضغطي بقوة حتى لا تنكسر الكوسة أو الباذنجان، بل استخدمي حركات ناعمة ومنتظمة.
- التبريد قبل التقوير: وضع الكوسة والباذنجان في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التقوير يسهل العملية ويقلل من تفتتها.
طريقة خارقة لتوفير الوقت عند تجهيز كميات كبيرة
إذا كنتِ تستعدين لعزومة كبيرة وتحتاجين لتقوير كمية ضخمة، يمكنكِ اتباع هذه الطريقة:
- قسّمي الخضروات إلى مجموعات صغيرة، حتى لا تشعري بالإرهاق من الكمية الكبيرة.
- استخدمي المقوار الكهربائي أو المثقاب اليدوي المزود بمقوار خاص، فهو ينجز المهمة أسرع بثلاث مرات من الطرق التقليدية.
- استعيني بشخص آخر ليساعدكِ في إزالة اللب أثناء قيامكِ بالتقوير، مما يسرع العملية.
حفظ الكوسة والباذنجان بعد التقوير
بعد الانتهاء من التقوير من المهم تخزين الكوسة والباذنجان بطريقة صحيحة للحفاظ على قوامهما ونكهتهما:
- إذا كنتِ ستطبخينها في نفس اليوم: ضعيها في وعاء مغطى بقطعة قماش مبللة لمنع جفافها.
- للتخزين الطويل: رتّبيها في أكياس محكمة الإغلاق وضعيها في الفريزر، مع الحرص على وضع ورقة زبدة بين الطبقات لمنع الالتصاق.