الطحينة من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث تستخدم في تحضير العديد من الوصفات مثل الحمص، والمتبل، والسلطات، وحتى الحلويات، بدلا من شرائها جاهزة، يمكنك تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وطعم شهي سيعجب أطفالك وسينغمسون فيها تمامًا
طريقة عمل الطحينة المنزلية
المكونات:
- 2 كوب سمسم أبيض محمص
- ½ كوب زيت نباتي (يفضل زيت السمسم أو الزيت النباتي العادي)
- رشة ملح (اختياري)
طريقة التحضير:
تحميص السمسم:
- ضعي السمسم في مقلاة على نار متوسطة.
- قلبي باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون مع تجنب حرقه، فهذا يعطي الطحينة نكهة رائعة.
الطحن:
- بعد أن يبرد السمسم قليلا، ضعيه في مطحنة الطعام أو الخلاط الكهربائي.
- اطحنيه جيدًا حتى يصبح قوامه ناعما.
إضافة الزيت:
- أثناء الطحن، أضيفي الزيت تدريجيًا واستمري في الخلط حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
- يمكنك التحكم في سمك الطحينة بإضافة الزيت حسب الحاجة.
التخزين:
- انقلي الطحينة إلى برطمان زجاجي نظيف وجاف.
- احفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.
نصائح لضمان أفضل طعم:
- استخدمي سمسم عالي الجودة للحصول على نكهة غنية.
- يمكن تحضير الطحينة بدون تحميص السمسم، لكن التحميص يعزز النكهة.
- إذا لاحظت انفصال الزيت عن الطحينة بعد التخزين، فقط قلبيها جيدًا قبل الاستخدام.
هذه الطحينة ستكون ألذ وأصح لأطفالك من الجاهزة، ويمكنك استخدامها في العديد من الأطباق الشهية، جربيها اليوم، وستصبح مكونا أساسيًا في مطبخك.