يعد الفطير المشلتت واحدا من أشهر الأطباق التقليدية المصرية التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة في القرى والمناسبات العائلية، يتميز بقوامه المورق وطعمه الغني، مما يجعله وجبة مثالية تقدم مع العسل، الجبن، أو حتى كوجبة خفيفة بمفرده، في هذا المقال، سنقدم لك طريقة سهلة وسريعة لتحضيره دون الحاجة إلى مجهود كبير أو فرد العجين لفترة طويلة.
المكونات:
4 أكواب من الدقيق
كوب ماء دافئ
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من السمن (أو الزبدة)
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السكر والملح.
2. في وعاء آخر، ذوبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لبضع دقائق حتى تتفاعل.
3. أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم أضيفي الزيت والسمن وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
4. إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة القليل من الماء تدريجيا حتى تصل إلى القوام المطلوب.
التخمير:
غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل الفطير:
1. بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
2. خذي كل كرة وادهنيها بالسمن ثم افرديها قليلا باستخدام يديك بدلا من النشابة (الشوبك).
3. قومي بطي العجينة على شكل مربع أو دائرة مع دهن كل طبقة بالسمن لتكوين طبقات مورقة.
الخبز:
1. ضعي الفطير في صينية مدهونة بالسمن.
2. اخبزيه في فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يتحول إلى اللون الذهبي الجميل.
التقديم:
قدميه ساخنا مع العسل أو الجبن أو أي إضافات أخرى حسب رغبتك.
استمتعي بطعم الفطير المقرمش والهش دون الحاجة إلى عناء الفرد المطول.
بهذه الطريقة السهلة، يمكنك تحضير الفطير المشلتت في المنزل دون مجهود كبير، وبنتيجة مضمونة تشبه المحلات.