وجه خبراء تغذية، تحذيرات هامة للمواطنين وربات المنازل من شراء طماطم معينة بالتزامن مع انخفاضها أسعارها في الأسواق، وحرص الكثير منهن على تخزينها خلال الفترة الحالية لاستخدامها الفترة المقبلة خاصة مع اقتراب شهر رمضان الذي يزيد فيه الاستهلاك.
تحذيرات من شراء هذا النوع من الطماطم
وحذرت الخبراء من شراء الطماطم ” المفعصة” التي يظهر فيها العفن حيث تعد بؤرة نشطة لسرطانات الكبد، حيث قال الدكتور مجدي نزيه، رئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية، إن العفن الموجود في الطماطم يحتوي على فطريات وليس بكتيريا أو فيروسات، وتكون مسؤولة عن الإصابة بسرطانات الكبد.
وأضاف رئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية، في تصريحات تلفزيونية، أنه يمكن إزالة العيوب التي قد تظهر في الطماطم بشرط ألا تحتوي على أي روائح تدل على وجود العفن، مشيرا إلى أنه حتى درجة الحرارة الـ 100 درجة مئوية لا يميت الفطريات مما يترك العفن موجودًا ويؤدي إلى أضرار خطيرة على الصحة.
خطوات تخزين الطماطم بطريقة آمنة
من جانبه قدم الدكتور شهاب صلاح، أخصائي التغذية العلاجية بعض الخطوات والطرق لضمان تخزين الطماطم والصلصة بطريقة صحية وآمنة خلال شهر رمضان، حيث أكد أن “التجميد من أفضل الطرق للحفاظ على الطماطم لفترات طويلة، ابدأ بغسل الطماطم جيدًا، ثم قُم بتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح حسب الحاجة، وزّع القطع في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق، مع تفريغ الهواء قدر الإمكان، ثم خزّنها في الفريزر، وعند الحاجة، يمكنك استخدام الكمية المطلوبة مباشرة دون الحاجة إلى إذابتها مسبقًا”.
التعليب
وأضاف أخصائي التغذية العلاجية، أنه يمكن تعليب الطماطم من خلال غسلها، ثم غليها لمدة قصيرة، وتقشيرها، وتعبئتها في برطمانات مع إضافة قليل من الملح، ثم تعقيم البرطمانات في ماء مغلي لمدة 10 دقائق، ويُحفظ هذا التعليب في مكان بارد.