يُعد الكرواسون من أشهر المخبوزات العالمية التي تتميز بقوامها الهش ونكهتها الغنية بالزبدة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة، ورغم أن تحضيره قد يبدو معقدًا للبعض، إلا أن اتباع الطريقة الصحيحة سيمنحكِ نتائج تضاهي المخابز، إن لم تكن أفضل إليكِ وصفة مُفصلة لتحضيره في المنزل بسهولة.
المكونات المطلوبة:
3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
¼ كوب سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية
½ كوب حليب دافئ
¼ كوب ماء دافئ
بيضة واحدة
¼ كوب زبدة طرية
200 جرام زبدة باردة (غير مملحة) لتوريق العجينة
¼ كوب دقيق إضافي لمنع التصاق الزبدة أثناء التوريق
بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الحليب لدهن الوجه
خطوات التحضير:
تفعيل الخميرة
في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر، ثم اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يتفاعل ويظهر رغوة على سطحه.
إعداد العجينة
في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع السكر والملح، ثم أضيفي خليط الخميرة المفعّلة، الحليب الدافئ، البيضة، والزبدة الطرية اعجني المكونات جيدًا لمدة 8-10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة غطي العجينة واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الزبدة الخاصة بالتوريق
ضعي الزبدة الباردة بين ورقتين من ورق الزبدة، ثم افرديها باستخدام النشابة حتى تصبح على شكل مربع متساوي السماكة، وضعيها في الثلاجة لحين استخدامها.
عملية التوريق
بعد انتهاء مرحلة التخمير الأولى، افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح على شكل مستطيل كبير. ضعي مربع الزبدة الباردة في المنتصف، واطوي الأطراف لتغطية الزبدة بالكامل بإستخدام النشابة، افردي العجينة برفق، ثم قومي بطيها إلى ثلاث طبقات غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
إعادة الطي والتقطيع
كرري عملية فرد العجينة وطيها عدة مرات، ثم قومي بتقطيعها إلى مثلثات متساوية الحجم باستخدام سكين حاد.
تشكيل الكرواسون
لفّي كل مثلث بدءًا من القاعدة باتجاه الطرف المدبب للحصول على الشكل التقليدي للكرواسون.
التخمير النهائي
ضعي الكرواسون المشكل على صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم غطيه واتركيه ليختمر لمدة 30-45 دقيقة.