الكفتة المشوية من أشهى وألذ الأكلات التي يعشقها الجميع، وهي من الوصفات الأساسية في المطابخ العربية والمصرية، لكن سر الكفتة المشوية الناجحة ليس فقط في طريقة الطهي، بل يكمن في التتبيلة التي تمنحها طعماً غنيا ورائحة مميزة لا تقاوم، في هذا المقال، سنكشف لك طريقة عمل الكفتة المشوية وسر التتبيلة الخطيرة التي تجعلها أحلى من الجاهزة.
مكونات الكفتة المشوية
- المقادير:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل خليط من اللحم البقري والضأن)
- بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة أو السبع بهارات
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (لإعطاء قوام هش للكفتة)
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن البلدي (لإضافة نكهة غنية)
سر التتبيلة الخطيرة لكفتة مشوية بطعم خرافي
التتبيلة هي المفتاح الأساسي للحصول على كفتة مشوية بطعم رائع وقوام طري، وإليك المكونات السرية لتتبيلة الكفتة:
- ماء البصل المصفى من البشر (لإعطاء طراوة ونكهة عميقة للكفتة)
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (يساعد على تفتيت الألياف وجعل الكفتة طرية)
- ملعقة صغيرة من صوص الصويا أو ورشستر صوص (لإضافة نكهة مدخنة مميزة مثل المحلات)
- ملعقة صغيرة من العسل الأبيض أو السكر البني (يعطي توازنا رائعا للطعام ويجعلها مشوية بشكل مثالي)
طريقة تحضير الكفتة المشوية
تحضير التتبيلة:
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المبشور بعد تصفيته من الماء تمامًا.
- أضيفي الثوم المهروس والبهارات (الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة الجافة، بهارات الكفتة).
- أضيفي البقدونس المفروم وزيت الزيتون، ثم صبي ماء البصل مع الخل وصوص الصويا والعسل الأبيض.
- قلبي الخليط جيدًا بيديك حتى تتجانس المكونات، ثم غطيه واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشبع النكهات.
تشكيل الكفتة:
- بللي يديك بالماء أو بزيت خفيف، ثم شكلي الكفتة على أسياخ الشوي أو على شكل أصابع.
- إذا كنت تستخدمين الأسياخ الخشبية، يفضل نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة حتى لا تحترق أثناء الشوي.
شوي الكفتة:
- سخني الشواية جيدًا أو استخدمي شواية الفحم للحصول على نكهة الشواء الأصلية.
- ادهني الأسياخ بقليل من الزيت وضعيها على الشواية، ثم قلّبيها باستمرار حتى تنضج من جميع الجوانب.
- يمكن شويها في الفرن أيضًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، مع تشغيل الشواية في آخر دقيقتين للحصول على لون ذهبي مشوي.
التقديم:
- قدمي الكفتة المشوية مع الخبز البلدي، الطحينة، وسلطة الطماطم والبصل، واستمتعي بألذ كفتة مشوية بطعم لا يقاوم!