طاجن التورلي باللحم من الأطباق اللذيذة التي يهل مجموعة متنوعة من الخضروات واللحم المطهو ببطء في صلصة الطماطم الغنية و يتميز هذا الطبق بمذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية مما يجعله خيار مثالي في فطار رمضان وفي هذا المقال سنعرف وصفته اللذيذة
مكونات طاجن التورلي باللحم
½ كيلو لحم بقري مقطع مكعبات
بصلة كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
ورقة لورا
عود قرفة
2 كوب ماء ساخن أو مرق
حبة بطاطس مقطعة مكعبات
حبة كوسة مقطعة شرائح
جزرة مقطعة مكعبات
½ كوب فاصوليا خضراء مقطعة
½ كوب باذنجان مقطع مكعبات
½ كوب بسلة
½ كوب فلفل رومي مقطع
كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
½ ملعقة صغيرة سكر
طريقة تحضير طاجن التورلي باللحم
في قدر على النار سخن الزيت ثم أضف البصل المفروم وقبه حتى يذبل وأضف مكعبات اللحم وشوّحها حتى يتغير لونها وتتحمر قليلًا وتبل اللحم بالملح و الفلفل الأسود وبهارات اللحمة ثم أضف ورقة اللورا وعود القرفة وصب الماء الساخن أو المرق واترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج
في وعاء آخر سخن قليل من الزيت وشوح البطاطس والجزر والباذنجان والفلفل حتى تكتسب لون وأضف باقي الخضروات وفي وعاء سخن القليل من الزيت ثم أضف الثوم المهروس وقلبه حتى يخرج رائحته أضف معجون الطماطم وعصير الطماطم ثم تبل بالخيار من البابريكا الكمون والكزبرة الجافة والسكر
اترك الصلصة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف وسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وفي طاجن فخاري أو صينية فرن ضع اللحم المسلوق مع قليل من المرقة وأضف الخضروات المشوحة فوق اللحم، ثم اسكب الصلصة فوق المكونات وغطي الطاجن بورق ألومنيوم وأدخله الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج