تُعتبر الجبنة البيضاء من أكثر الأطعمة المحبوبة والمستخدمة يوميًا في العديد من الوصفات، سواء في الإفطار أو العشاء أو حتى بعض الأطباق المميزة. ومع ذلك، فإن الجبنة المتوفرة في الأسواق قد تحتوي على مواد حافظة أو إضافات غير صحية. لذلك، إذا كنتِ تبحثين عن طريقة جديدة وسهلة لتحضير الجبنة البيضاء في المنزل، بمكونات اقتصادية وطعم يفوق المصانع، فهذا المقال لكِ!
مكونات الجبنة البيضاء المنزلية
لتحضير جبنة بيضاء ناعمة ولذيذة، ستحتاجين إلى:
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم (كلما كان الحليب طازجًا، كانت النتيجة أفضل).
- ¼ كوب من الخل الأبيض أو عصير الليمون (للمساعدة في فصل الجبنة عن الشرش).
- ½ ملعقة صغيرة من الملح (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من الزبادي (اختياري) (لإضافة قوام كريمي ونكهة غنية).
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تسخين الحليب
- في قدر عميق، ضعي الحليب الطازج على نار متوسطة، وقلبيه برفق من حين لآخر حتى يسخن.
- عندما يبدأ الحليب في الغليان، خففي النار حتى لا يحترق.
2. إضافة المادة الحمضية
- أضيفي الخل الأبيض أو عصير الليمون تدريجيًا، مع التقليب المستمر بلطف.
- ستلاحظين أن الحليب يبدأ في التخثر وفصل الجبنة عن الشرش (السائل الأصفر).
3. تصفية الجبنة
- أحضري مصفاة ناعمة أو قطعة قماش قطنية نظيفة، وضعيها فوق وعاء عميق.
- صبّي الخليط برفق فوق المصفاة لتصفية الشرش تمامًا.
- اتركي الجبنة لمدة 30 دقيقة حتى تتخلص من كل السوائل الزائدة.
4. إضافة الملح والتشكيل
- بعد تصفية الجبنة، أضيفي الملح والزبادي (اختياري)، وقلّبي الخليط برفق حتى يمتزج.
- شكّلي الجبنة حسب رغبتك، إما على شكل قرص مضغوط أو قطع صغيرة.
- ضعيها في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة لمدة 4 – 6 ساعات حتى تتماسك تمامًا.
أسرار نجاح الجبنة البيضاء المنزلية
✔ استخدام حليب طازج كامل الدسم للحصول على قوام كريمي ونكهة غنية.
✔ عدم تحريك الحليب بقوة بعد إضافة الخل، حتى لا تتفتت الجبنة بشكل زائد.
✔ ترك الجبنة تُصفّى جيدًا للحصول على قوام متماسك.
✔ إضافة القليل من الزبادي يعزز الطعم والقوام، لكنه اختياري.