تعتبر القرص الفلاحي من أشهر المخبوزات التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة في المناطق الريفية بمصر، فهي تمتاز بنكهتها اللذيذة وقوامها الطري، مما يجعلها خيارا مثاليا لتناولها مع كوب من الشاي أو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم إلى جانب ذلك، تعد جزءا من التراث المصري الأصيل، حيث توارثتها الأجيال عبر الزمن وفي هذا المقال، سنستعرض معكم طريقة تحضير القرص الفلاحي بطريقة سهلة واقتصادية، لتحصلي على نتيجة رائعة بمكونات بسيطة متوفرة في المنزل.
مكونات القرص الفلاحي الطرية
لتحضير القرص الفلاحي، ستحتاجين إلى:
- 5 أكواب من الدقيق الأبيض، أو يمكنك استخدام دقيق القمح لمذاق أكثر تقليدية.
- كوب من السمن البلدي المذاب والدافئ.
- كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية أو خميرة البيرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 2 ملعقة صغيرة من اليانسون أو الشمر حسب الرغبة.
- كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.
طريقة تحضير القرص الفلاحي
- في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر وأضيفي إليها ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ، ثم اتركي المزيج جانبا لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
- في وعاء آخر كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح، وأضيفي اليانسون أو الشمر حسب ذوقك.
- أضيفي السمن البلدي تدريجيا إلى خليط الدقيق، ثم افركي المكونات جيدا باستخدام يديك حتى يصبح الخليط مشابها لقوام الرمل المبلل.
- بعد ذلك، اسكبي خليط الخميرة على خليط الدقيق وابدئي بالعجن، مع إضافة الحليب الدافئ تدريجيا، ثم أضيفي الماء الدافئ حسب الحاجة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل وخبز القرص الفلاحي
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- شكلي كل كرة على هيئة قرص دائري باستخدام يديك، ثم رصي الأقراص في صينية مدهونة بالسمن أو مغطاة بورق الزبدة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وادهني سطح الأقراص بالحليب أو بخليط صفار البيض مع الحليب للحصول على لون ذهبي مشهي.
- يمكنك إضافة القرفة أو السمسم على الوجه قبل إدخالها إلى الفرن لتعزيز النكهة.
- اخبزي الأقراص حتى يصبح لونها ذهبيا جذابا، ثم قدميها واستمتعي بمذاقها الرائع ورائحتها الزكية.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير القرص الفلاحي بسهولة في المنزل، والاستمتاع بها كوجبة إفطار شهية أو كتحلية خفيفة خلال اليوم.