الكبدة من الأكلات الغنية بالعناصر الغذائية، مثل الحديد والفيتامينات المهمة لصحة الجسم ومن الطرق المميزة التي تجعلها أكثر طراوة ونكهة هي تتبيلها باللبن فاللبن يساعد في تقليل الطعم القوي للكبدة ويجعلها أكثر ليونة، مما يمنحك تجربة طهي مثالية في هذا المقال، سنوضح لك طريقة تتبيل الكبدة باللبن مع نصائح للحصول على أفضل نتيجة.
فوائد تتبيل الكبدة باللبن
قبل أن نتعرف على الطريقة، من المهم معرفة فوائد هذه التتبيلة:
- التخلص من الزفارة: اللبن يحتوي على حمض اللاكتيك الذي يقلل من الطعم القوي للكبدة.
- جعلها أكثر طراوة: يساعد اللبن في تكسير الأنسجة القاسية، مما يجعل الكبدة طرية وسهلة المضغ.
- إضافة نكهة غنية: عند إضافة التوابل المناسبة مع اللبن، يتم تعزيز طعم الكبدة لتصبح أكثر شهية.
طريقة تتبيل الكبدة باللبن
المكونات
- نصف كيلو كبدة (بقرية أو دجاج أو غنم)
- كوب من اللبن الزبادي أو الحليب
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة (أو فصين ثوم مهروسين)
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري لمحبي الطعم الحار)
- عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير
- 1. تحضير الكبدة:
- اغسلي الكبدة جيدًا بالماء البارد، ثم انقعيها في وعاء به ماء وملعقة من الخل لمدة 10 دقائق للتخلص من أي شوائب.
- صفي الكبدة جيدًا وجففيها باستخدام مناديل المطبخ.
- 2. تحضير التتبيلة:
- في وعاء، اخلطي اللبن مع عصير الليمون والخل، ثم أضيفي التوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، الثوم، والشطة إذا كنتِ ترغبين في نكهة حارة).
- امزجي الخليط جيدًا حتى تتجانس التوابل مع اللبن.
- 3. تتبيل الكبدة:
- ضعي قطع الكبدة في التتبيلة وقلبيها جيدًا حتى تتغطى بالكامل بالخليط.
- غطي الوعاء واتركي الكبدة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركها لمدة 4 ساعات للحصول على أفضل نكهة وطراوة.
- 4. طهي الكبدة:
- سخني مقلاة على نار متوسطة مع القليل من الزيت أو الزبدة.
- أضيفي الكبدة المتبلة واطهيها لمدة 3-5 دقائق لكل جانب حتى تنضج تمامًا. لا تطهيها لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية.
بهذه الطريقة، ستحصلين على كبدة طرية، لذيذة، وخالية من الزفارة بفضل تتبيلها باللبن. جربيها واستمتعي بمذاقها الرائع!