الفطير المشلتت هو أحد أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، حيث يعكس التراث الريفي الأصيل. كان هذا الفطير يُحضر في التجمعات العائلية، وتتناقله الأجيال كرمزٍ للكرم والضيافة، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته حتى اليوم، حيث يجمع بين القوام المقرمش والنكهة الغنية بالسمن البلدي.
المكونات الأساسية لتحضير الفطير المشلتت
✔️ 1 كيلوغرام من الدقيق (متعدد الاستخدامات).
✔️ كوبان من السمن البلدي لإضفاء الطعم التقليدي الغني.
✔️ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لضمان قوام متماسك وهش.
✔️ رشة ملح لتعزيز النكهة.
✔️ ملعقة صغيرة من السكر لإضفاء توازن في الطعم.
✔️ ماء للعجن حتى نحصل على قوام مرن وسهل التشكيل.
طريقة التحضير التقليدية للفطير المشلتت
تحضير العجينة:
🔹 امزجي السكر والملح مع الماء حتى يذوبا تمامًا.
🔹 أضيفي الدقيق تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة مرنة وناعمة.
🔹 غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى يسهل فردها.
تشكيل الفطير:
🔹 قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم قبضة اليد.
🔹 افردي كل كرة على سطح مدهون بالسمن حتى تصبح رقيقة جدًا.
🔹 ادهني السطح بالسمن وابدئي في طي العجين طبقات فوق بعضها.
🔹 اتركي العجين يرتاح لبضع دقائق، ثم افردي كل قطعة برفق على شكل دائرة.
الخَبز:
🔹 ضعي الفطير في صينية مدهونة بالسمن البلدي.
🔹 أضيفي طبقة أخرى من السمن على الوجه للحصول على لون ذهبي رائع.
🔹 اخبزيه في فرن ساخن على درجة 180 مئوية حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
طرق التقديم التقليدية
يُقدَّم الفطير المشلتت ساخنًا مع:
العسل الأبيض لإضافة حلاوة طبيعية.
القشطة البلدي لمذاق كريمي لذيذ.
الجبنة القديمة أو الجبنة الفلاحي لمحبي الطعم المالح.