الفطير المشلتت الفلاحي من أشهر المعجنات المصرية التي تتميز بطبقاتها الهشة وطعمها الغني بالزبدة. يُحضر في القرى الريفية ويُقدم مع العسل الأبيض أو الجبن أو القشطة، مما يجعله وجبة شهية ومحبوبة للجميع. إليكِ الطريقة الأصلية لتحضيره بنجاح!
المكونات:
✔ كيلو دقيق (حوالي 6 أكواب)
✔ ¼ ملعقة صغيرة ملح
✔ 2 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
✔ ½ كوب زبدة أو سمن بلدي (مذاب)
✔ ½ كوب زيت لدهن الفطائر
طريقة التحضير:
🔹 1. تحضير العجينة:
في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى يسهل فردها.
🔹 2. تشكيل الفطير:
قسّمي العجينة إلى كرات متساوية بحجم قبضة اليد، وادهنيها بالزيت واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
على سطح مدهون بالزيت، افردي كل كرة بأطراف أصابعكِ حتى تصبح رقيقة جدًا وشفافة.
ادهنيها بالسمن المذاب، ثم اطويها على شكل مربع، وكرري العملية مع باقي الكرات.
ضعي الفطيرة في صينية مدهونة بالزيت، واضغطي عليها برفق لتوزيعها في الصينية.
🔹 3. خبز الفطير:
سخّني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية (حرارة عالية).
ضعي الفطير في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا جميلًا.
بمجرد خروجه من الفرن، رشي عليه قليلًا من الزبدة المذابة لإضفاء لمعان ونكهة إضافية.
نصائح لضمان نجاح الفطير:
✔ كلما كانت العجينة طرية، كلما أصبح الفطير هشًا وخفيفًا.
✔ يُفضل استخدام السمن البلدي للحصول على الطعم الفلاحي الأصيل.
✔ يُقدم ساخنًا مع العسل، الجبن، القشطة، أو حتى مضافًا إليه سكر بودرة لمذاق رائع!
جربي هذه الطريقة واستمتعي بطعم الفطير المشلتت البيتي بأفضل مذاق!