تعد الكبدة من أكثر الأكلات التي يفضلها الكثيرين، حيث إنها شهية ومفيدة لمرضى الأنيميا لإنها تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد، إلا أنه في الفترة الأخيرة انتشرت بعض الشكاوي من العديد من النساء عند شراء الكبد، وظهور بقع بها حمراء أو بيضاء تعرف باسم الديدان الكبدية أو الفاشيولا.
وفي هذا الصدد، أوضحت الدكتورة علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، من خلال الجروب التوعوي” جت في اللقمة” المعايير التي يمكنك من خلالها التمييز بين شكل الكبدة السليمة عن الكبدة المصابة بالديدان.
شكل الكبدة السليمة
- لون الكبدة السليمة أحمر طوبي.
- يكون غلافها لامع وليس باهتا.
- يجب أن تكون خالية من أي بقع بيضاء أو حمراء.
- يوصي بأنها تكون خالية من أية درنات أو تكلسات.
- تكون خالية من التليف ونسيج الكبد عادي الملمس غير متحجر.
- تكون ملمس القنوات المرارية الموجودة بها طبيعي خالية من التليف، وجدارها لايكون سميك.
كما أوصت شيرين، أن أي مشهد للكبد خلاف ماسبق، يعد وقتها الكبد مصاب بالديدان الكبدية وبذلك تصبح غير صالحة للتناول والاستهلاك الآدمي.
أين توجد الديدان الكبدية أو ماتعرف باسم”الفاشيولا”
والجدير بالإشارة أن الفاشيولا هي ديدان كبيرة الحجم يتم رؤيتها بالعين المجردة، وتوجد الديدان كاملة النمو داخل القنوات المرارية للكبد، أما عن الديدان غير كاملة النمو فهي توجد مدفونة في نسيج الكبد وتؤدي إلى تليف الكبد والقنوات المرارية الخاصة به.
وتابعت أن ذلك النوع من الديدان قد يصيب الإنسان عند ابتلاع” الميتاسركاريا”، حيث إنها الطور المعدي والتي تكون موجودة على الخضروات الورقية خصوصا الخس والجرجير والفجل والبقدونس، وذلك من خلال تناول هذه الخضروات دون غسلها بالماء النظيف، أو غسلها في مياه الترع والمصارف، أو تناول مياه ملوثة من ترع ومصارف موبوءة، وبالتالي ينبغي الحرص على نقع الخضروات لمدة ربع ساعة في محلول ماء وخل.
أضرار تناول الكبد المصاب بالديدان الكبدية أو الفاشيولا
- الشعور بالحمي، قي، وزيادة التعرق.
- فقدان الشهية.
- حدوث قشعريرة في الجسم.
- الإسهال، الغثيان.
- انخفاض في الوزن.