تعد البطاطس من الأطعمة المحببة للجميع، سواء الكبار أو الصغار، بفضل مذاقها الرائع وفوائدها الغذائية العديدة، ورغم تعدد طرق تحضيرها، تظل البطاطس المقلية المقرمشة الخيار المفضل لدى الكثيرين، ومع ذلك، يواجه البعض صعوبة في تحقيق القرمشة المثالية مثل تلك التي تقدمها المطاعم الشهيرة، ولذا سنتعرف في هذا المقال على أسرار تحضير البطاطس المقرمشة على طريقة المطاعم.
طريقة عمل البطاطس المقرمشة
إذا كنت ترغب في الحصول على بطاطس مقرمشة ولذيذة ولا تشرب كمية كبيرة من الزيت ، يحتاج الأمر فقط إلى إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى نصف كيلو من البطاطس ، حيث تساعد النشا في أن تصبح البطاطس مقرمشة ولا تمتص كمية كبيرة من الزيت وتحضر كالآتي :
المقادير
• 4 حبات من البطاطس.
• نصف كوب من الخل.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• زيت للقلي.
• ماء فاتر.
• ملح.
طريقة التحضير
تقشر البطاطس أولًا ثم يتم غسلها جيدًا بالماء للتخلص من أي شوائب بالبطاطس ثم تقطع البطاطس كلها متساوية بحيث تكون أصابع البطاطس بطول وسمك واحد .
في قدر كبير يتم وضع كمية مناسبة من الماء الفاتر مع إضافة الملح ثم نضيف خل مع التقليب .
يتم نقع البطاطس وتترك لمدة نصف ساعة .
ثم نقوم بتصفية البطاطس جيدًا ونقوم بتجفيفها بمناديل المطبخ .
ثم نضيف النشا ونقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
في مقلاة نضع كمية مناسبة من زيت الطعام حتى يسخن تمامًا ثم نضع البطاطس ونحوص على عدم التقليب حتى مرور 5 دقائق .
وعندما تصبح باللون الذهبي الفاتح ترفع من على النار .
ويتم تصفيتها وتوضع البطاطس على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد ، وتقدم مع كاتشب أو مايونيز .