يُعتبر المحشي من الأطباق الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، ويتضمن حشوة الأرز والخضروات، حيث يُلف داخل أوراق الخضروات مثل الكرنب أو ورق العنب أو حتى الكوسا والباذنجان لكن في بعض الأحيان، قد تكون عملية لف المحشي مرهقة وتستغرق وقتًا طويلاً، لذا نقدم لكِ طريقة جديدة لعمل المحشي بسرعة وسهولة باستخدام المشط، مما يجعل المهمة أسرع وأكثر متعة.
المكونات اللازمة لتحضير المحشي
- أوراق العنب أو الكرنب أو أي نوع آخر من الخضروات مثل الكوسا أو الباذنجان.
- حشوة الأرز المكونة من: أرز، بصل مفروم، طماطم مفرومة، دجاج أو لحمة مفرومة، إضافة إلى التوابل مثل الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل.
- زيت زيتون أو سمن حسب الرغبة.
- مرق أو ماء لسلق المحشي.
طريقة التحضير
1. إعداد أوراق الخضروات:
- إذا كنت تستخدم أوراق العنب، اغسلها جيدًا وتخلص من العروق السميكة أما في حالة أوراق الكرنب، قم بسلقها في ماء مغلي لمدة قصيرة حتى تصبح مرنة وسهلة اللف.
2. تحضير الحشوة:
- اخلط الأرز المغسول جيدًا مع البصل المفروم والطماطم المقطعة أضف التوابل التي تفضلها مثل الكمون والكزبرة والملح والفلفل إذا كنت ترغب في حشوة غير نباتية، يمكن إضافة الدجاج أو اللحم المفروم.
3. استخدام المشط في اللف:
- ضع ورقة من أوراق العنب أو الكرنب على سطح مستوي.
- باستخدام المشط، ضعي كمية الحشوة في منتصف الورقة.
- قومي بطي جوانب الورقة نحو الداخل باستخدام المشط، ثم ابدئي في لف الورقة من الأسفل إلى الأعلى بشكل محكم.
4. ترتيب المحشي في الوعاء:
- بعد لف جميع الأوراق، ضعي المحشي الملفوف في قدر كبير، وابدأي في ترتيبها بشكل متقارب.
5. إضافة المرق أو الماء:
- أضيفي الماء أو المرق حتى يغطي المحشي بالكامل ثم ضعي طبقًا ثقيلًا على الوجه لتثبيت المحشي أثناء الطهي.
6. طهي المحشي:
- ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه يغلي بعد الغليان، خففي النار واتركي المحشي ينضج لمدة ساعة ونصف أو حتى يصبح الأرز والطعام ناضجًا تمامًا.
تقديم المحشي:
بعد أن ينضج المحشي، يمكنك تقديمه ساخنًا مع إضافة الليمون أو اللبن الزبادي حسب الرغبة تعد هذه الطريقة مثالية لتحضير المحشي بسرعة وبدون تعب، مع الحفاظ على طعمه الشهي ومرتب.