مع إقراب حلول شهر رمضان المبارك 2025، يبدأ الجميع فى التحضير للكثير من الأكلات التقليدية واللذيذة التى تزين مائدة رمضان سواء خلال الإفطار أو حتى السحور.
ومن أهم الأكلات التى يعشقها الكثيرين خاصة خلال سحور رمضان الفول المدمس، إلا أن الكثيرين يتناولون الفول من العربيات خارج المنزل، ولا يعلمون سهر النكهة الخاصة التى يتمتع بها الفول بعكس ما يتم تحضيره بالمنزل، ويكمن السر فى الخلطة السحرية أو الدقة التى تضفى على الفول مذاق لا يمكن مقاومته.
مكونات دقة الفول المدمس بالمنزل
ويمكن الحصول على الطعم اللذيذ والغنى الذى يتم تقديمه بأشهر عربات تقديم الفول المدمس، من خلال تحضيره بالمنزل على طريقة الشيف مصطفى العمدة، ويمكن تحضير الدقة بالمذاق المطلوب من خلال المكونات التالية:
- 1/4 كوب خل أبيض.
- 1/2 معلقة صغيرة كمون مطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- 1/4 معلقة صغيرة شطة.
- 1/4 كوب ماء دافئ.
- 1/2 معلقة صغيرة ملح.
- 1/2 معلقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت حار.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
أما عن خطوات عمل دقة الفول، فقد جاءت على هذا النحو التالي:
- قومى بإحضار إناء ويتم فيه خلط الكمون والثوم والكزبرة والفلفل والشطة والملح.
- بعد مزج الخليط جيدا أضفى إليه الماء الدافئ والخل والليمون ثم أضيفى الزيت ويقلب جيدا.
- أضيفى الدقة إلى الفول المدمس حسب الحاجه ويتم تقليبه.
- ينصح بإستخدام ثوم وعصير ليمون طازج للحصول على النكهة المطلوبة.
طريقة عمل الفول المدمس
- يجب غسل الفول جيدًا ثم وضعه في الماء لمدة لا تقل عن 6 ساعات ثم تغيير الماء وتغطية الوعاء بكمية كافية من الماء النظيف بين الحين والأخر، ثم إضافة كوب من العدس على الفول بعد غسله جيدًا .
- يجب إضافة الفول المدشوش بعد غسله ثم إضافة الليمون وبشر الجزر والطماطم مع التقليب جيداً وترك الفول على نار هادئة لمدة 3 ساعات.
- ويقدم الفول في طبق تقديم مع تزيينه بالطحينة وزيت الزيتون وتضاف الكمية المتبقية من الفول في أكياس بكميات مناسبة ويحفظ في “الفريز”، ومن الممكن أن يقدم مع طبق الفول وجبات أخرى من الجبن والبيض وغيرها من الوجبات المفضلة لدى أفراد الأسرة لتناولها في السحور.