تعرف الكوسا بفوائدها الغذائية وسهولة هضمها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأطفال والمرضى، ورغم ذلك، يحذر خبراء التغذية من أن مذاقها المُر قد يكون مؤشرًا على وجود مواد سامة قد تشكل خطرًا على الصحة، لذا ينصح بتجنب تناولها في هذه الحالة.
الضغوط تخرج السموم من الكوسا
يشير الخبراء إلى أن الخضروات من عائلة القرعيات، مثل الكوسا والقرع والخيار، تحتوي بشكل طبيعي على مادة كوكربيتاسين السامة التي تحميها من الحشرات الضارة ومع مرور الزمن، نجح الفلاحون في تقليل مستويات هذه السموم إلى حد يجعلها آمنة للصحة.
تفادى الكوسا المرة
يوصي مكتب الفحص الكيميائي في شتوتجارت بتجنب تناول الخضروات من عائلة القرع إذا كانت ذات طعم مر وتوضح مديرة المكتب، ماريا روث، أن مرارة الطعم تشير إلى وجود نسبة مرتفعة من مادة الكوكربيتاسين السامة، التي لا تتأثر بعملية الطهي كما ينصح مكتب الصحة والأمن الغذائي في ولاية بافاريا بتذوق الكوسة قبل طهيها، نظرًا لاحتمال أن تؤدي درجات الحرارة العالية داخل المتاجر إلى تأثير مماثل على الخضروات.
احذر الكوسا التي يزرعها الهواة
ليس واضحًا ما إذا كانت الحرارة هي السبب الرئيسي لارتفاع نسبة السموم في الكوسا، إذ يوضح الخبراء أن هناك احتمالاً آخر يتمثل في حدوث “طفرة مضادة” يشيرون إلى أن هذه الطفرة قد تكون أكثر شيوعًا بين المزارعين الهواة الذين يعيدون زراعة حدائقهم الصغيرة كل عام ويعزون ذلك إلى احتمال وجود قرع بري يحتوي على مواد سامة بالقرب من الكوسا المزروعة، مما قد يؤثر عليها.